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sabato 11 giugno 2011

Insalata di farro perlato con pomodorini





Ciao Amici, come state? spero meglio di come sto io in questo periodo...ma tranquilli tutto si risolve e spero che questo periodo passi...



Qui oggi giornata piovosa, il tempo non da tregua, così tra una piovuta e l' altra , mi sono messo in cucina e ho realizzato un piatto saporito e nutriente allo stesso tempo, capace di tenere sottocontrollo le calorie, senza rinunciare ai carboidrati e... alla buona tavola; infatti amici miei i cereali integrali, proprio per il loro alto contenuto di fibre, danno un maggiore senso di sazietà, aiutandoci così a limitare le quantità a tavola.



Ma bando alle ciace ed eccovi la ricetta che ho realizzato...


Ingredienti: per 4 persone
300 gr di farro perlato
300 gr di pomodorini cirietto
1 cipolla piccola
80 gr di olio EVO
1 ciuffetto di menta
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo vegetale
sale e pepe Q.b.


Procedimento:

Mondiamo la cipolla e tritiamola aiutandoci con il food processor, togliamo e mettiamo nella ciotola del KCC; laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e lasciamoli scolare in un piatto per eliminare l' acqua di vegetazione. Puliamo e laviamo la menta, e sciacquiamo il farro perlato sotto l' acqua corrente.



Montiamo il gancio con spatola a spirale; aggiungiamo nella ciotola 40 gr di olio e facciamo rosolare la cipolla tritata 3 minuti 100° vel. di mescolamento 1; uniamo i pomodorini e lasciamo cuocere 5 minuti 110° velocità di mescolamento 2; togliamo dalla ciotola aiutandoci con la spatola in maniera da lasciarla bella pulita e mettiamo da parte.



Senza lavare la ciotola versiamo 40 gr di olio uniamo il farro e lasciamo tostare 2 minuti 110° velocità di mescolamento 1. Uniamo il brodo e cuociamo 40 min. 102° velocità di mescolamento 2, quando mancano 10 minuti allo scadere del tempo uniamo lo zafferano e completiamo la cottura.



Scoliamo il farro dal liquido di cottura, versiamolo nuovamente nella ciotola, aggiungiamo il condimento, aggiunstiamo di sale e completiamo con le foglioline di menta.



Serviamo il farro nei piatti individuali, decoriamo con qualche fogliolina di menta e portiamo in tavola.






Questo piatto è ottimo tiepido ma anche freddo!!






Il piatto è pronto!!


I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo appetitoso ed estivo primo abbiamo bisogno di un altrettanto estivo vino bianco, fruttato al naso, con un contenuto alcolico moderato e un'acidità presente ma piacevole. Abbiamo tanti esempi di questa tipologia di vino in Italia, specialmente al nord. Una regione poco conosciuta per i vini ma che ha una tradizione viticola straordinaria è la Liguria, dove soprattutto nella zona delle Cinqueterre e nella Riviera di Ponente si producono ottimi vini bianchi che farebbero al caso nostro; uno in particolare è il:

- Pigato Riviera Ligure di Ponente d.o.c.


Cantine consigliate: La Rocca di San Nicolao - Lupi - Torre Pernice






Buon appetito a tutti

Francesco


5 commenti:

  1. Ciao Francesco spero ti riprenderai presto,ti vogliamo sempre pronto a farci vedere le tue meraviglie in cucina.
    Un grosso abbraccio dalla tua amica.
    P.S. bel piatto questo col farro.

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  2. Buonissima la faccio spesso!!
    Buona Domenica Francesco
    un bacione Anna

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  3. Le tue ricettine sono sempre sfiziose,speriamo di poterla riproporre anche senza kcc,però abbiamo il bimby...se mai dovessi organizzare qualche corso di cucina,tienici presenti,abitiamo in zona,verremmo ben volentieri!!Buona domenica Pat e Spery

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  4. Bella ricettina, fresca e salutare....in bocca al lupo per tutto....

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  5. @ Mariabianca, grazie del pensiero, mi riprendo ho la pelle dura e come si dice dalle nosre parti "l' erva tinta non mori mai"!!
    Un abbraccio e grazie
    Francesco

    @ Anna cara, ho sempre pensato che tu fossi una buon gustai, ma il tuo messaggio me ne da la conferma!!
    Un abbraccio

    @ Pat& spery, sono sicurissimo che saprete realizzarla anche con il bimby, dopotutto non è difficile no? vi consiglio di mettere l' orzo nel cestello e inserirè 1,5 lt di brodo vegetale nel boccale per cuocere il farro e i pomodorini invece vi basterà cuocerli 4 min. 100° vel soft antiorario...
    Corsi di cucina? prima o poi inizierò perchè me lo chiedete in tanti...
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Marialuisa, grazie infinite per il tuo passaggio
    Francesco

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