Insalata di farro perlato con pomodorini

Ciao Amici, come state? spero meglio di come sto io in questo periodo...ma tranquilli tutto si risolve e spero che questo periodo passi...

Qui oggi giornata piovosa, il tempo non da tregua, così tra una piovuta e l' altra , mi sono messo in cucina e ho realizzato un piatto saporito e nutriente allo stesso tempo, capace di tenere sottocontrollo le calorie, senza rinunciare ai carboidrati e... alla buona tavola; infatti amici miei i cereali integrali, proprio per il loro alto contenuto di fibre, danno un maggiore senso di sazietà, aiutandoci così a limitare le quantità a tavola.

Ma bando alle ciace ed eccovi la ricetta che ho realizzato...

Ingredienti: per 4 persone
300 gr di farro perlato
300 gr di pomodorini cirietto
1 cipolla piccola
80 gr di olio EVO
1 ciuffetto di menta
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo vegetale
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Mondiamo la cipolla e tritiamola aiutandoci con il food processor, togliamo e mettiamo nella ciotola del KCC; laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e lasciamoli scolare in un piatto per eliminare l' acqua di vegetazione. Puliamo e laviamo la menta, e sciacquiamo il farro perlato sotto l' acqua corrente.

Montiamo il gancio con spatola a spirale; aggiungiamo nella ciotola 40 gr di olio e facciamo rosolare la cipolla tritata 3 minuti 100° vel. di mescolamento 1; uniamo i pomodorini e lasciamo cuocere 5 minuti 110° velocità di mescolamento 2; togliamo dalla ciotola aiutandoci con la spatola in maniera da lasciarla bella pulita e mettiamo da parte.

Senza lavare la ciotola versiamo 40 gr di olio uniamo il farro e lasciamo tostare 2 minuti 110° velocità di mescolamento 1. Uniamo il brodo e cuociamo 40 min. 102° velocità di mescolamento 2, quando mancano 10 minuti allo scadere del tempo uniamo lo zafferano e completiamo la cottura.

Scoliamo il farro dal liquido di cottura, versiamolo nuovamente nella ciotola, aggiungiamo il condimento, aggiunstiamo di sale e completiamo con le foglioline di menta.

Serviamo il farro nei piatti individuali, decoriamo con qualche fogliolina di menta e portiamo in tavola.

Questo piatto è ottimo tiepido ma anche freddo!!

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo appetitoso ed estivo primo abbiamo bisogno di un altrettanto estivo vino bianco, fruttato al naso, con un contenuto alcolico moderato e un'acidità presente ma piacevole. Abbiamo tanti esempi di questa tipologia di vino in Italia, specialmente al nord. Una regione poco conosciuta per i vini ma che ha una tradizione viticola straordinaria è la Liguria, dove soprattutto nella zona delle Cinqueterre e nella Riviera di Ponente si producono ottimi vini bianchi che farebbero al caso nostro; uno in particolare è il:

- Pigato Riviera Ligure di Ponente d.o.c.

Cantine consigliate: La Rocca di San Nicolao - Lupi - Torre Pernice

Buon appetito a tutti

Francesco