Bauletti di melanzane

Carissimi amici, a quanti di Voi è capitato di scegliere come ortaggio da riempire la melanzana? beh, a me capita spesso perchè la melanzana come la zucchine si presta a interpretazioni diverse: bauletti, cestini, ventagli e altre forme intriganti. L' ideale spesso è farcirle con la loro polpa mescolata a tanti sapori sempre dell' orto come i pomodori, ma anche quei sapori che provengono dal cortile, come la salsiccia.

Siete convinti? seguite passo passo la mia ricetta.

Ingredienti: per 4 persone
4 melanzane lunghe e strette
1 spicchio d' aglio
2 pomodori da sugo belli sodi
150 gr di salsiccia
100 gr di rucola
Olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
Un ciuffetto di prezzemolo tritato


Procedimento:

Laviamo e asciughiamo le melanzane e tagliamole a metà per il lungo, lasciandole attaccate da un lato, incidiamo la polpa con un coltello, mantenendone circa mezzo cm attaccata alla buccia, e asportiamola.

Saliamo sia la polpa ( che andremo a mettere in uno scolapasta) sia le melanzane vuote (che metteremo capovolte su una griglia) e lasciamole riposare 30 minuti affinchè perdano l' acqua di vegetazione.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°

Prepariamo il ripieno; sciacquiamo e asciughiamo la polpa delle melanzane e tagliamola a dadini, tamponiamo invece con un tovagliolo la polpa interna delle melanzane. In un tegame mettiaamo 2 cucchiai d' olio e lo spicchietto d' aglio e facciamo rosolare le melanzane fino a completa doratura, eliminiamo l' aglio, uniamo la polpa dei pomodori tagliata a dadini; cuociamo per 5 minuti e togliamo dal fuoco.

Mescoliamo al ripieno appena fatto la salsiccia, spolverizziamo con il prezzemolo tritato, poi disponiamo della rucola su entrambe le parti delle melanzane e infine farciamole. Chiudiamole, leghiamole con della raffia, disponiamole in una teglia foderata con carta forno e condiamole con un filino d' olio.

Passiamo in forno a 180° per 40 minuti.

Sforniamo le melanzane lasciamole intiepidire e portiamole in tavola.

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: solo apparentemente leggera e frivola questa ricetta, in quanto la presenza della salsiccia abbinata alle melenzane rende il piatto molto gustoso. Non avrei dubbi pertanto a consigliare un vino rosso, seppur giovane, poco impegnativo, dal naso fruttato/floreale e dal gusto morbido e piacevolmente acido. In Lombardia fanno un vino che è tipicamente piemontese ma che in quella zona di produzione ha caratteristiche piuttosto diverse e fa proprio al caso nostro. Mi riferisco al:

- Barbera dell'Oltrepò Pavese d.o.c.

Cantine consigliate: Monsupello - Martilde - Castello di Cigognola

Buon appetito a tutti!!

Francesco