Piccole gemme di farro alla lavanda

Carissimi amici, di fronte ad un bel vassoio di dolcetti si assapora una gioia quasi infantile. E' sempre bello riceverlo in dono, per lasciarsi sorprendere dal contenuto.

Proprio ieri dovevo andare a trovare una mia carissima amica che adora la lavanda, così mi son detto: " perchè non preparare qualche dolcetto aromatizzato con questo profumatissimo fiore"?

Le gemme che vado a proporvi sono dei biscottini morbidi, io li ho messi nei pirottini prima della cottura perchè dovevo regalarli, ma voi potete tranquillamente fare delle palline e adagiarle nella teglia lasciando qualche centimetro tra una sfera e l' altra....

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 45 biscottini
180 gr di ricotta
150 fr di farina di farro
50 gr di burro
40 gr di zucchero di canna
40 gr di miele
2/3 gr di fiori di lavanda secchi
8 gr di lievito per dolci vanigliato
la buccia grattugiata di mezzo limone
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

Nella ciotola del Kenwood Cooking Chef, versiamo la farina, lo zucchero, la cannella e i fiori di lavanda, montiamo il gancio a K e mescoliamo 1 min. vel. 2. Uniamo il burro a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, la ricotta, un pizzico di sale e il miele; impastiamo 50 sec. a vel. 2. Togliamo l' impasto dalla ciotola, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposare nella parte bassa del frigorifero a rassodare per 30 min.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 160°

Sistemiamo in una teglia i pirottini, preleviamo dei pezzettini d' impasto aiutandoci con un cucchiaino e lavoriamoli fino a formare delle sfere che adageremo dentro ai pirottini. Quando abbiamo completato la teglia inforniamo le nostre gemme a 160 per 20 min. poi sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente prima di assaggiarli.

Le gemme son pronte!!

Eccole pronte da gustare...

Vi assicuro che la mia amica li ha letteralmente spazzolati...

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo profumatissimo e fragrante dessert abbiamo bisogno di un vino bianco dolce, gentile ed elegante, con note floreali e fruttate ma senza le caratteristiche di intensità e forza aromatica di un passito. La Sicilia, famosa per i vini passiti, ha una zona in cui si producono vini dolci che fanno al caso nostro, in particolare mi rifersco allo straordinario e poco conosciuto:

- Moscato di Siracusa d.o.c.

Cantine consigliate: Pupillo - Barone Beneventano - Blundo

Alla prossima ricetta

Francesco