Ciambella alle fragole e pistacchi

 
Ciao a tutti, come mio solito compro di tutto perchè ho sempre in mente di fare qualcosa, poi per una cosa o per un' altra rischio di arrivare al limite di utilizzo come mi è successo con le fragole che avevo comprato per fare una bavarese. Naturalmente per fare la bavarese mi ci voleva del tempo che oggi purtroppo non avevo, così mi sono armato di farina e uova e ho fatto questa ciambella.
Non ci crederete ma è davvero paradisiaca, soffice, buona, profumata...insomma una vera delizia.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
200 gr di fragole
150 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
50 gr di pistacchi
3 uova
un pizzico di sale

Procedimento:
Mondiamo e laviamo le fragole, priviamole della parte verde e dividiamole in 4 spicchi, mettiamole in un tegame con una noce di burro e rosoliamole a fuoco vivo per 4 minuti, facciamo attenzione a non spappolarle dovranno rimanere integre, passato il tempo di cottura spegniamo e lasciamo raffreddare

Nel boccale asciutto e pulito mettiamo lo zucchero e polverizziamolo 10 sec. vel.10, togliamone metà e mettiamolo da parte, inseriamo la farfalla, separiamo gli albumi dai tuorli e uniamo quest' ultimi nel boccale con lo zucchero e montiamo 10 min, 37° vel. 3 dopo, aggiungiamo il burro a pezzetti, il rimanente zucchero tenuto da parte e continuiamo a montare per altri 5 minuti alla stessa velocità e temperatura.

Mentre aspettiamo, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
Togliamo il composto dal boccale e mettiamolo in una capiente ciotola, aiutandoci con una spatola incorporiamo gli albumi dal basso verso l' alto per non smontarli,poi incorporiamo la farina setacciata e per ultimo i pistacchi tritati grossolanamente.
Imburriamo e infariniamo uno stampo a ciambella, versiamo metà del composto ottenuto, distribuiamo sopra la metà delle fragole, copriamo con il resto del composto e completiamo con le fragole rimanenti.

Inforniamo a 170° per 50 minuti forno statico.

Sforniamo la ciambella, facciamola raffreddare, sformiamola e serviamola...

La ciambella alle fragole e pistacchi è pronta!!

Buon appetito a tutti!!

Francesco