Tiramisù alle fragole

Carissimi amici, ieri parlando di questo tiramisù con una mia carissima amica, mi sono reso conto di non aver mai condiviso con Voi questo dolce che faccio proprio in questo periodo e, che amo assaporare solitamente alla domenica delle Palme. Subito dopo aver chiuso con lei, ho azionato il mio immancabile aiutante di cucina e mi sono messo all' opera.
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti: per 6/8 persone
4 rossi d' uovo a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
500 gr di mascarpone a temperatura ambiente
400 gr di panna fresca da frigo
500 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
1 confezione di pavesini
Per decorare:
200 gr di panna da montare per decorare (facoltativo)
250 gr di fragoline di bosco per decorare (facoltativo)
Procedimento:

Mettiamo nel boccale del bimby la farfalla, versiamo dentro la panna e montiamola circa 2 minuti a vel. 2/,( o finchè non sarà montata) e 1:30 minuti a vel. 3 attenzione a non farla diventare burro, per cui non perdetela d' occhio un attimo. Una volta montata la panna togliamola dal boccale, versiamola in una terrina e teniamola in frigo.

Laviamo velocemente il boccale e facciamolo scolare bene.

Laviamo le fragole, togliamo il picciolo sgoccioliamole bene e mettiamole nel boccale del bimby con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone; frulliamo 10 sec. vel. 10 

e mettiamo da parte in una terrina.

Laviamo il boccale e asciughiamolo.

Inseriamo nel boccale asciutto la farfalla, aggiungiamo lo zucchero e i tuorli e montiamo 5 minuti vel. 3, 

uniamo il mascarpone a temperatura ambiente e mantechiamo 3 minuti vel. 3, 

aggiungiamo la panna montata e amalgamiamo 1 minuto vel. 3.

Sporchiamo con un paio di cucchiai di crema il fondo di una pirofila, 

bagnamo i pavesini nel succo di fragola e facciamo uno strato, 

poi versiamo sopra uno strato uniforme di crema al mascarpone e poi un' altro strato di pavesini bagnati nel succo di fragole, mettendoli nel senso opposto a come li avevamo messi nello strato precedente e continuiamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Una volta completata la pirofila, passiamo il tiramisù in frigo a rassodare per 1 giorno intero.

Poco prima di servirlo lo tiriamo fuori dal frigo, montiamo la panna e decoriamo il tiramisù come più ci piace, io ho fatto una griglia come potete vedere dalle foto. Disponiamo sopra le fragoline di bosco e serviamo.

Il tiramisù è pronto!!

Spero vi piaccia!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo capolavoro di gusto di Francesco non possiamo che scegliere un grande vino da dessert bianco della tradizione italiana. Abbiamo bisogno di un vino di buon impatto olfattivo, piacevolamente dolce ma equilibrato e con un tenore alcolico piuttosto elevato che ci consenta di pulire bene il palato in fase di deglutizione, dai grassi della panna e del mascarpone. Il Friuli ha una grande tradizione di vini da dessert ed è proprio qui che troviamo il vino che fa al caso nostro. Sto parlando del:

- Verduzzo Friulano d.o.c. (Colli Orientali)

Cantine consigliate: Livon - Girolamo Dorigo - Roberto Scubia

Buona domenica delle Palme a tutti.

Francesco