Rebecchini al forno con acciughe

Buongiorno a tutti, come state? dopo qualche giorno di assenza, dovuto a qualche impegno di lavoro eccomi qui con Voi per condividere un' altra deliziosa ricetta. Oggi che è domenica e avevo un po' più di tempo a disposizione ho deciso di tirar fuori dallo stipetto un pacco di farina di mais che mi aveva regalato la mia amica Annalisa quando sono andato a trovarla. La farina non essendo quella precotta richiedeva 45 minuti di cottura ecco perchè ho deciso di provare questo piatto oggi.

Altro motivo per il quale ho deciso di eseguire questa ricetta è stato quello di poter partecipare al contest di La massaia caterina.

Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti: per 4 persone
350 gr di farina di mais
100 gr di acciughe sott' olio
40 gr di burro
1 uovo
pangrattato Q.b. per panare
Sale Q.b.
1,200 lt di acqua
Grana grattugiato Q.b.
Olio EVO Q.b.


Procedimento:

Mettiamo nel boccale l' acqua e portiamo a bollore 12 min. 100° vel. 1, saliamo e quando l' acqua bolle versiamo dal foro del coperchio la polenta con le lame in movimento a vel. 2, inseriamo la spatola nel foro del coperchio e cuociamo la polenta 45 min. 100° vel. 2.

Sgoccioliamo le acciughe e quando la polenta è pronta inseriamole nel boccale e frulliamo 10 sec. vel. 6. Foderiamo un vassoio con della carta forno bagnata e strizzata e versiamo sopra la polenta, stendiamola uniformemente con la spatola e lasciamola raffreddare, quindi con un coppapasta del diametro di 5 cm ricaviamo tanti dischetti.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°

Sbattiamo in un piatto l' uovo con una forchetta, immergiamo i dischi di polenta , quindi sgoccioliamoli passiamoli nel pangrattato e disponiamoli in una pirofila leggermente unta di burro.

Una volta completata la teglia spolveriamo i rebecchini con una manciata di grana grattugiato e un filo d' olio e passiamola in forno a gratinare 20 min. a 200°

Sforniamoli e serviamoli subito, nella stessa pirofila.

Il piatto è pronto!!

Con questa ricetta partecipo al contest Di La massaia Caterina "Mai dire Mais"

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per un primo piatto gustoso e singolare come questo non possiamo che abbinare un vino altrettanto singolare. Abbiamo bisogno di sicuro di un vino rosso abbastanza strutturato, con una bella acidità, di medio invecchiamento ma non troppo impegnativo. Di recente ho scoperto un vino marchigiano a base di Sangiovese e Montepulciano veramente degno di nota. Mi riferisco al vino:

• Rosso Piceno d.o.c.

Cantine consigliate: Villa Bucci - Velenosi - Santa Barbara

Buon appetito a tutti

Francesco