Quiche ai gamberetti

Carissimi amici, ho sempre amato il pesce e i gamberetti in particolar modo, questi piccoli crostacei dalle mille sfaccettature si prestano spesso e volentieri a preparazioni succulente e originali come questa deliziosa quiche che vado a proporVi...

Non ci crederete ma qualche minuto dopo aver postato la ricetta mi è arrivato il messaggio di Marcella che mi invitava al suo primo contest, naturalmente visto che spesso e volentieri preparo delle Quiche mi son detto: " perchè non partecipare"? l' idea è davvero carina...e chissà quante belle ricettine possono venirne fuori...

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 6 persone
Tortiera da 26 cm
250 gr di farina 00
96 gr di acqua fredda
145 gr di burro da frigo
150 gr di panna
3 uova
300 gr di gamberetti gia sgusciati
30 gr di latte
noce moscata Q.b.
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Nel boccale mettiamo la farina, il burro a pezzetti e l' acqua fredda e impastiamo 20 sec. vel. 5. Togliamo l' impasto dal boccale avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposare per 30 min. in frigorifero.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°.

Senza lavare il boccale, inseriamo acqua sufficiente a coprire le lame e portiamo a bollore 6 min. 100° vel. 1. Nel mentre laviamo i gamberetti e adagiamoli nel cestello. Quando l' acqua bolle inseriamo il cestello con i gamberetti e cuociamo 6 min. temp. varoma vel. 2 Togliamo e mettiamo da parte.

Riprendiamo la pasta dal frigo, spolveriamo il piano con della farina, stendiamo la pasta in un disco non troppo sottile e foderiamo una tortiera leggermente imburrata. Bucherelliamo la superficie della pasta con i rebbi di una forchetta, decoriamo il bordo e distribuiamo alla base i gamberetti lessati.

Svuotiamo il boccale dall' acqua dei gamberi versiamo dentro le uova, la panna, il latte, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata, sbattiamo 1 min. vel. 4 e versiamo il composto sui gamberetti nella tortiera.

Cuociamo la quiche nel forno a 180° per 40 min. Sforniamola e portiamola in tavola tiepida.

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: la presenza dei gamberetti in questa gustosa torta salata quasi ci obbliga ad accostare un vino bianco. Difficile infatti trovare un vino rosso con la freschezza sufficiente a contrastare il sapore dolce dei gamberi. La presenza del burro e della panna ci impone però anche la scelta di un vino di buona struttura e personalità. In Italia abbiamo diversi vini bianchi con queste caratteristiche, ma uno dei miei preferiti è di sicuro il vino:

• Orvieto d.o.c.

Cantine consigliate: Palazzone - Barberani - La Carraia

Buon appetito a tutti!!

Con questa ricetta partecipo al contesti di Marcella in cucina

Francesco