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lunedì 14 marzo 2011

Garganelli alla romagnola


Carissimi amici, era da un po' di tempo che non mangiavo i garganelli, l' idea iniziale era quella di farli in casa, ma poi il tempo è sempre tiranno per cui ho deciso di comprarli ed abbinarci questo condimento di pomodoro e salsiccia ricco e delizioso.
Estro e tradizione sono racchiusi in questo piatto regionale che vado a proporVi
"I garganelli alla romagnola"

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 4 persone
200 gr di salsiccia
100 gr di passato di pomodoro
250 di pasta tipo garganelli
1/2 cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco (meglio se un Albana di Romagna)
Parmigiano grattugiato Q.b.
40 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua, saliamo e portiamo a bollore

Puliamo e mondiamo la cipolla, tritiamola finemente e facciamola soffriggere in una larga padella con l' olio per 3/4 minuti, tagliamo la salsiccia a pezzetti e uniamola al soffritto,e mescoliamo con un cucchiaio di legno; bagnamo con il vino bianco, alziamo la fiamma e facciamo evaporare.

Lessiamo i garganelli in acqua bollente, scoliamoli al dente e uniamoli alla salsiccia, aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e saltiamo i garganelli per 2/3 minuti, e togliamo dal fuoco.

Trasferiamo la pasta su un piatto da portata caldo, spolverizziamo con il parmigiano grattugiato al momento e portiamo in tavola...


Il piatto è pronto!!



I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per un piatto ricco ed appetitoso come questo abbiamo bisogno di un vino rosso con una buona struttura che riesca a contrastare il sapore deciso della salsiccia e consenta di lasciare la bocca pulita dal grasso dopo la deglutizione. Vi propongo un vino siciliano piuttosto raro prodotto in provincia di Messina con le varietà autoctone Nerello mascalese e Nocera, di una zona poco conosciuta ma con una grande tradizione si vini di qualità; mi riferisco al vino:
  • Faro d.o.c.
Cantine consigliate: Palari - Mimmo Paone - Enza La Fauci
Buon appetito a tutti.

Francesco

6 commenti:

  1. Ciao francesco! che fame mette questa apsta! ci piace moltissimo questo tipo di formato ed il sugo è semplice ma davvero gustoso!
    baci baci

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  2. Bellissima e gustosa ricetta, da copiare !
    bravissimo Francesco
    Un bacione Anna ^_^

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  3. Ciao Francesco e piacere di conoscerti, il tuo blog è molto interessante. Mi piace l'idea di associare ai piatti i giusti vini, alla prossima

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  4. @ Manuela e Silvia,grazie ragazze come sempre!!
    Un abbraccio

    @ Anna cara, grazie sono felice che ti piaccia!!

    @ Tiziana, il piacere è tutto mio, grazie per la tua visita, l' enologo è una persona in gamba!!! e sono felice di aver stretto questa collaborazione
    Un abbraccio
    A presto

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  5. Passavo di qui per caso e poi mi ci sono fermata mezz'ora, mi sono spulciata tutto il blog. Veramente bravo, non ci sono molti blog di maschietti perciò quando ne trovo uno mi incuriosisce molto. Cucini benissimo, ottima l'idea dell'abbinamento dei vini (io non ci capisco niente)sei proprio da sposare. Ho preso il tuo banner per il mio blog. A proposito sono anche io una siciliana volata al nord da quando ero bambina. Smack

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  6. @ Patty, piacere di conoscerti...sono felicissimo che il mio blog ti piaccia...
    Un abbraccio
    Francesco

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