Garganelli alla romagnola

Carissimi amici, era da un po' di tempo che non mangiavo i garganelli, l' idea iniziale era quella di farli in casa, ma poi il tempo è sempre tiranno per cui ho deciso di comprarli ed abbinarci questo condimento di pomodoro e salsiccia ricco e delizioso.

Estro e tradizione sono racchiusi in questo piatto regionale che vado a proporVi

"I garganelli alla romagnola"

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 4 persone
200 gr di salsiccia
100 gr di passato di pomodoro
250 di pasta tipo garganelli
1/2 cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco (meglio se un Albana di Romagna)
Parmigiano grattugiato Q.b.
40 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua, saliamo e portiamo a bollore

Puliamo e mondiamo la cipolla, tritiamola finemente e facciamola soffriggere in una larga padella con l' olio per 3/4 minuti, tagliamo la salsiccia a pezzetti e uniamola al soffritto,e mescoliamo con un cucchiaio di legno; bagnamo con il vino bianco, alziamo la fiamma e facciamo evaporare.

Lessiamo i garganelli in acqua bollente, scoliamoli al dente e uniamoli alla salsiccia, aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e saltiamo i garganelli per 2/3 minuti, e togliamo dal fuoco.

Trasferiamo la pasta su un piatto da portata caldo, spolverizziamo con il parmigiano grattugiato al momento e portiamo in tavola...

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per un piatto ricco ed appetitoso come questo abbiamo bisogno di un vino rosso con una buona struttura che riesca a contrastare il sapore deciso della salsiccia e consenta di lasciare la bocca pulita dal grasso dopo la deglutizione. Vi propongo un vino siciliano piuttosto raro prodotto in provincia di Messina con le varietà autoctone Nerello mascalese e Nocera, di una zona poco conosciuta ma con una grande tradizione si vini di qualità; mi riferisco al vino:

• Faro d.o.c.

Cantine consigliate: Palari - Mimmo Paone - Enza La Fauci

Buon appetito a tutti.

Francesco