Coscette di pollo alla birra scura

Ciao Amici, come state? oggi voglio proporVi un secondo davvero buono e ricco di sapore. Come spesso mi insegna la mia amica Ornella, la birra può essere usata per cuocere o bagnare i piatti, devo dirVi che in effetti quando al posto del vino uso la birra, i piatti vengono più gustosi e mi piacciono quasi di più, proprio come questo pollo alla birra scura.

Eccovi la ricetta.


Ingredienti: per 4 persone
4 cosce di pollo
4 sovracosce di pollo
33 cl di birra scura
2 cipolle
8 bacche di ginepro
40 gr di olio EVO
20 gr di burro
4 goglie di alloro
sale e pepe Q.b.


Procedimento:

In una pirofila adagiamo il pollo, uniamo le bacche di ginepro leggermente pestate con il batticarne, l' alloro lavato, un pizzico di sale e pepe e infine versiamo la birra.

Copriamo con della pellicola e mettiamo il pollo a marinare in frigo per circa due ore, avendo l' accortezza di rigirarlo almeno un paio di volte.

Sbucciamo, laviamo e tritiamo finemente al mixer le cipolle e facciamole appassire in un tegame a fuoco dolce con il burro e l' olio; scoliamo il pollo dalla marinata e uniamolo al soffritto rosolandolo da entrambi i lati.

Aggiungiamo la marinata, portiamo a bollore, dopo abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottua per 35 minuti, fino a quando le cosce risulteranno ben cotte.

Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura, alziamo la fiamma e facciamo restringere il fondo di cottura.

Spegniamo il fuoco e serviamo le cosce ben calde in tavola, irrorandole con il loro sugo di cottura.

Il piatto è pronto!

Spero Vi piaccia...

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo delizioso piatto dal sapore delicato possiamo accostarlo tranquillamente ad un vino bianco di buona struttura e complessità aromatica, meglio ancora se con qualche anno di affinamento in bottiglia. Abbiamo la fortuna in Italia di avere alcuni di questi vini bianchi "da invecchiamento", uno dei più famosi e dei più buoni è il vino:

• Verdicchio dei Castelli di Jesi d.o.c.

Cantine consigliate: Villa Bucci - Bisci - Garofoli

Buon appetito a tutti.

Francesco