Bocconcini di tacchino speziati

Ciao a tutti amici, buon inizio settimana!!

quest' oggi voglio proporvi un piatto davvero semplice da fare, sano e genuino... Mi sono reso conto proprio ieri che sino ad ora il tacchino l' avevo sempre e solo fatto quasi esclusivamente alla piastra. Oggi invece, ho voluto cambiare e trasformare delle semplici fette di tacchino in cucculenti bocconcini per accontentare sia grandi che piccini...

Eccovi la ricetta.


Ingredienti: per 4 persone
600 gr di fesa di tacchino
2 bacche di ginepro
1 grossa cipolla bianca
100 gr di vino bianco secco
1 bicchierino di brandy
10 chiodi di garofano
2 scalogni
4/5 carote
40 gr di olio EVO
300 gr di brodo bimby
sale e pepe

Procedimento:

Peliamo le carote, laviamole e tagliamole a rondelle non troppo sottili aiutandoci con una mandolina.

Sbucciamo, laviamo e tritiamo gli scalogni, mettiamoli in un largo tegame con l' olio, uniamo le carote, la cipolla mondata e steccata con i chiodi di garofano, le bacche di ginepro pestate e regoliamo di sale e pepe.

Facciamo rosolare le verdure per 10 minuti a fiamma moderata, intanto tagliamo la polpa di tacchino a cubetti quindi uniamola alle verdure continuando la cottura per altri 10 min. a fuoco moderato.

Passati i 10 minuti sfumiamo con in brandy fiammiamo e aggiungiamo il vino Copriamo con il brodo caldo e continuiamo la cottura per 15 minuti.

Gli ultimi 5 minuti alziamo la fiamma e facciamo restringere il sughetto di cottura.

Trasferiamo i bocconcini di tacchino su un piatto da portata e serviamoli in tavola ben caldi.

Il piatto è pronto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: pur essendo il tacchino una carne bianca e quindi adatta ad essere accompagnata anche ad un vino bianco, in questo caso specifico la speziatura particolarmente pronunciata quasi ci obbliga ad accostare un vino rosso. Certo deve essere un vino con un carattere deciso ma non particolarmente corposo e non molto invecchiato. Uno dei vitigni italiani più famosi al mondo è il Sangiovese, con cui si produce una quantità innumerevole di vini d.o.c., dall'Emilia alle Marche. Con questo piatto ritengo adatto un vino considerato il fratello minore di uno dei più famosi vini italiani, il Brunello di Montalcino; parlo ovviamente del vino:

• Rosso di Montalcino d.o.c.

Cantine consigliate: Col d'Orcia - Siro Pacenti - Pertimali

Buon appetito a tutti

Francesco