Misto di verdure al rosmarino

 

Carissimi amici, l' inverno solitamente mette tristezza anche a tavola, poichè non troviamo tutti quegli ortaggi che si trovano in estate, però vi assicuro che facendo un' accurata ricerca e accostando bene i colori possiamo rievocare l'estate e i suoi sgargianti colori. Per ottenere questo,  oggi ho preparato un contorno usando la zucca, le patate, i cavolini di bruxelles e lo scalogno. L' arancio della zucca e il verde dei cavolini mi hanno fatto ricordare che la primavera e l' estate sono prossimi e hanno così rallegrato la mia giornata.

Ecco a Voi la ricetta...

Ingredienti: per 4 persone
300 gr di cavolini di bruxelles
400 gr di zucca già pulita tagliata  a pezzettoni
400 gr di patate
5 scalogni
1,4 dl di olio EVO
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai di senape
sale e peep Q.b.

Procedimento:

Sciogliamo in una terrina capiente la senape con l'olio, uniamo un' abbondante macinata di pepe e gli aghi di rosmarino lavati e mescoliamo con cura fino a sciogliere completamente la senape.

Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a pezzi grandi, mettiamo sul fuoco una pentola con l' acqua e portiamo a bollore, lessiamo le patate 8 minuti, poi scoliamole e lasciamole intiepidire.

Puliamo gli scalogni e tagliamoli in due parti per il lungo. Puliamo i cavolini scartando le foglie esterne e tagliando via la parte più dura del torsolo, incidiamoli alla base con un taglio a croce. Trasferiamo patate, zucca, scalogni e cavolini nella terrina con l'olio aromatizzato al rosmarino, mescoliamo con cura e lasciamo macerare per 40 minuti a temperatura ambiente mescolando ogni tanto.

Trasferiamo tutte le verdure in una pirofila che possa contenerle tutte, saliamo e passiamo in forno a 190° per 45 minuti mescolando ogni tanto, se vi piacciono più dorate gli ultimi 10 minuti accendete il grill e completate la cottura.

Sforniamo le verdure e serviamole in tavola bene calde!!

Il contorno è pronto!!

spero Vi piaccia

Alla prossima ricetta!!

Baci

Francesco