Focaccia di patate e rosmarino

Buon giorno Amici, ben svegliati!! Io a dire il vero sono sveglio da un bel po' e già all' opera...come potete sicuramente immaginare... Questa mattina avevo voglia di fare una bella focaccia, una di quelle morbide, speciali e gustose... Da molto tempo ormai, ho scoperto che mettendo nell' impasto delle patate lesse schiacciate, l' impasto risulta molto più sofficie, stessa cosa vale per la pizza o il pane...

Oggi Vi voglio proporre questa focaccia alle patate che mi ha letteralmente conquistato!!

Ecco a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 4 persone
teglia rettangolare 23x31
350 gr di farina manitoba
170 gr di patate
1 dl di latte
60 gr di acqua di cottura delle patate 
5 gr di lievito secco
5 gr di zucchero
60 gr di olio evo
1 rametto di rosmarino
10 gr di sale fine
Sale grosso Q.b.


Procedimento:

Sbucciamo le patate, mettiamole in un piatto fondo aggiungiamo 1 dito di acqua e cuociamo in microonde alla massima temperatura per 10 min. girandole dopo i primi 5, (se serve qualche altro minuto di cottura datelo pure). Una volta cotte passiamole allo schiacciapatate e facciamole intiepidire.

Nel boccale mettiamo lo zucchero, il lievito e il latte e mescoliamo 1 min. 37° vel. 2; lasciamo riposare per 10 minuti. Dopo aggiungiamo la farina e al centro le patate schiacciate, il sale e 20 gr di olio e impastiamo 5 min. vel. spiga aggiungendo i 60 gr di acqua di cottura delle patate. Quando l' impasto sarà omogeneo ed elastico, togliamolo dal boccale, formiamo una palla e adagiamola nuovamente all' interno del boccale, chiudiamo il coperchio, inseriamo il misurino e lasciamola riposare per 30 min. Passato questo tempo sgonfiamo l' impasto azionando il bimby a vel. spiga e impastando nuovamente per altri 2 minuti. Spennelliamo con garbo la teglia con 1 filo d'olio  (molto importante non mettete troppo olio altrimenti frigge e non dora), spolveriamo la base della teglia con del sale fine (questo serve a non fare attaccare la pasta e il sale farà da regolatore per la lievitazione). Adagiamo quindi la pasta nella teglia facciamola riposare 5 minuti  e stendiamola uniformemente aiutandoci con le mani inumidite d' olio. Spennelliamo la superficie della pasta con l' olio rimasto e cospargiamola con sale grosso e rosmarino tagliuzzato con la forbice. Formiamo con le dita tante fossette sulla focaccia e lasciamo lievitare per 40 minuti circa in un posto tiepido.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 190°, scaduto il tempo di lievitazione, facciamo cuocere la focaccia nel forno già caldo per 20 min. Sforniamola e serviamola subito in tavola, accompagnata magari da del buon affettato!!

La nostra focaccia è pronta!!

Buon appetito a tutti

Francesco