Castagnole...morbide.

Carissimi Amici come state? oggi affinchè ancora una volta venga rispettato il rito del Carnevale ho deciso di fare le castagnole. Vi dirò a me non piacciono tantissimo per via dell' impasto troppo duro, preferisco di gran lunga le frittelle così, indeciso se fare gli uni o le altre,  ho mischiato (se così si può dire) le due ricette...il risultato?...

...giudicatelo Voi...

Ingredienti: per 6/8 persone
500 gr di farina 00
3 uova intere
4 tuorli
200 gr di zucchero semolato
Zucchero semolato Q.b. per spolverare le castagnole
100 gr di burro
una bustina di lievito per dolci
1 dl di latte
2 lt. di olio di arachidi per friggere
un pizzico di sale

Procedimento:
Mettiamo il burro nel microonde e lasciamolo sciogliere dolcemente. Laviamo il limone, asciughiamolo e preleviamo la buccia con un pelapatate. Mettiamo nel boccale del bimby 2 cucchiai di zucchero (presi dai 200 gr che ci serviranno per le castagnole), aggiungiamo la buccia del limone e polverizziamo 10 sec. vel. 10. Uniamo la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, le uova e i tuorli, aggiungiamo il burro, il latte e infine il lievito, impastiamo 30 sec. vel. 6 e 3 min. vel. spiga. Otterremo un impasto morbido.
Scaldiamo l' olio in una pentola o nella friggitrice e portiamo la temperatura  a 190°, preleviamo aiutandoci con un cucchiaino una porzione di impasto e friggiamo le castagnole, poche alla volta, fino a quando assumono una colorazione dorata e uniforme, scoliamole su carta assorbente e passiamole nello zucchero, in maniera tale che ne siano completamente ricoperte.

Sistemiamo le castagnole in un vassoio e serviamole calde o fredde secondo i nostri gusti...

 

Le castagnole morbide son pronte!!

Spero Vi piacciono...

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questa creazione di Francesco, dal sapore ricco ma non troppo dolce, vedo bene un vino passito con una buona struttura, alcolico e mediamente dolce che riesce a pulire bene la bocca e lasciare un retrogusto gradevole, senza essere stucchevole. Pensavo ancora una volta ad un vino prodotto in quella "miniera" di vini tradizionali che è il Veneto, in particolare mi riferisco al:

• Torcolato di Breganze d.o.c.

Cantine consigliate: Maculan - Beato Bartolomeo - Miotti

Buon Carnevale a tutti!

Un abbraccio!

Francesco