Carote ai funghi

Buongiorno a tutti, finalmente domenica, finalmente relax. Domani si va a fare la spesa, così oggi ho rovistato in frigo per vedere cos' altro c'era ancora da finire. Nel cassetto delle verdure giacevano delle carote. Subito mi sono chiesto: " che ci faccio"? inoltre ho aperto il freezer e mi sono anche accorto che avevo dei funghi porcini secchi che mi aveva dato la mia amica Fanny e si era raccomandata tanto di tenerli in frezeer perchè si conservano meglio, così avevo scordato di avere anche quelli!! Beh alla fine carissimi amici ho deciso di farli sposare dando vita a questo contorno eccezionale!!

Seguitemi nella ricetta.

Ingredienti: per 4 persone
800 gr di carote
40 gr di funghi porcini secchi
1 mazzetto di prezzemolo
300 gr di brodo vegetale bimby
1/4 di cipolla di tropea
1 spicchietto d' aglio privato dell' anima
70 gr di burro
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Mettiamo in ammollo i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciamoli riposare 20 min. Passato questo tempo scoliamoli e strizziamoli facendo attenzione che non ci siano residui di terra.

Nel frattempo spuntiamo le carote e peliamole, laviamole e tagliamole a bastoncini di 4 centimetri circa.

Laviamo il prezzemolo, asciughiamolo e mettiamo solo le foglie nel tritatutto; sbucciamo la cipolla prendiamone 1/4 e mettiamola nel tritatutto, sbucciamo l' aglio, priviamolo dell' anima e aggiungiamolo al resto degli ingredienti e tritiamo tutto insieme.

Mettiamo in una capiente padella il burro e facciamolo sciogliere, aggiungiamo il trito preparato e soffriggiamo 3 min. a fuoco basso.

Uniamo i funghi strizzati al soffritto e insaporiamo 3 min, quindi uniamo le carote e lasciamo insaporire per 5 minuti, dopo aggiungiamo il brodo caldo e un' abbondante macinata di pepe nero.

Mescoliamo e cuociamo dolcemente, a recipiente coperto per 30 min. Quando il brodo sarà evaporato e le carote saranno tenere, aggiustatele  di sale e portate in tavola.

Il contorno è pronto!!

Buon appetito a tutti

 

Francesco