Pane degli Angeli sofficissimo

Carissimi amici, 

per qualche giorno sono stato  assente, il lavoro mi ha tenuto distante da quella che è la mia grande passione.... Voi e la cucina...

Sicuramente avrete anche notato i cambiamenti apportati al mio blog! questo perchè  tengo alla mia " cucina degli Angeli" e voglio che il tempo che trascorrete con me sia piacevole e vi faccia star bene.
Finalmente oggi  che è domenica, sono stato letteralmente a casa a non far nulla o quasi visto che mi sono dedicato a fare il panettone, chi mi conosce sa benissimo che non riesco a stare fermo, così dopo aver messo a lievitare i panettoni  mi sono rilassato preparando questo fantastico "pane degli Angeli che vado a proporVi.

A voi la ricetta

Ingredienti: per uno  stampo da kugelhupf, da 24 cm

6 uova intere a temperatura ambiente
160 gr di zucchero
100 gr di farina
60 gr di fecola di patate
75 gr di burro fuso freddo
farina e burro per lo stampo
zucchero a velo Q.b. per decorare
Procedimento:

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a  180°, l' abbasseremo a 170° dopo aver infornato il dolce.

Pesiamo il burro necessario e passiamolo in microonde a 700 W per 50 sec. per farlo sciogliere  dolcemente e facciamolo raffreddare.

Prendiamo un pezzettino di burro e aiutandoci con le dita imburriamo bene lo stampo, attenzione, non ungetelo troppo altrimenti avremmo l' effetto contrario e il nostro dolce si attaccherà, dopo, infariniamolo bene e togliamo la farina in eccesso; passiamolo in frigorifero fino a quando non ci servirà.

Mettiamo nella ciotola della planetaria  lo zucchero e le uova, inseriamo la frusta e montiamo 10 minuti a vel. 5 sino ad ottenere un composto chiaro, ben spumoso e gonfio d' aria. 

Togliamo la ciotola dalla planetaria  e poggiamola sul tavolo. Mettiamo la farina e la fecola in un setaccio e aggiungiamola usando una spatola e procedendo molto delicatamente, poco alla volta, incorporandola dal basso verso l' alto per non creare grumi. 

Quando la farina sarà tutta incorporata aggiungiamo il burro fuso versandolo a filo. Mescoliamo sempre molto delicatamente per non sgonfiare il composto.

Togliamo lo stampo dal frigo e versiamo dentro il composto. 

Inforniamo e abbassiamo subito la temperatura a 170° per 50 minuti. Se necessario copriamo dopo 30 minuti di cottura con un foglio di alluminio.

Togliamo la torta dal forno e sformiamola su una griglia per farla raffreddare. Una volta fredda, spolveriamola con lo zucchero a velo e serviamo.

Il nostro pane degli Angeli è pronto!!

Non ci resta che assaggiarlo...

N.B. Io per questo dolce ho usato lo stampo da kugelhupf, ma voi potete usare lo stampo che più vi piace!!

Alla prossima ricetta!!

Buon inizio settimana a tutti!!

Con naffetto

Francesco