Coppe di crema al mascarpone e amaretti

Carissimi amici, come state? San Valentino è ormai prossimo e molti di Voi mi hanno già chiesto quale sarà il menù che preparerò...

San Valentino è la festa dell' amore per antonomasia, alla fine della cena il  momento migliore per concluderla è quello di condividere con il proprio o la propria innamorata il dolce.

Quello che vado a proporVi è una crema deliziosa e delicata, un dessert classico e raffinato al tempo stesso.
Il cioccolato con il suo gusto intenso e gli amaretti fragranti e unici, sapranno stupire e conquistare anche il palato più esigente.

Ma veniamo alla ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
250 gr di mascarpone a temperatura ambiente
200 gr di amaretti
200 gr di cioccolato fondente
1 uovo
250 ml di latte
10 gr di farina
20 gr di zucchero
1 pezzetto di croccante
2 cucchiaini di riccioli di cioccolato
2 rametti di menta fresca per decorare

Procedimento:
Grattugiamo con un robot il cioccolato usando l' apposita grattugia a fori grossi.
Versiamo nel boccale gli amaretti e polverizziamoli 5 sec. vel. 7; togliamo e mettiamo da parte. Senza lavare il boccale mettiamo dentro l' uovo e  lo zucchero, e  inseriamo  la farfalla; montiamo 5 min. a vel. 3, incorporiamo la farina, azioniamo il bimby 40 sec. a vel. 3 e versiamo a filo dal foro del coperchio il latte; quindi uniamo il cioccolato fondente ridotto a scaglie e la polvere di amaretti 20 sec. vel.1, apriamo il boccale, uniamo il mascarpone a temperatura ambiente e amalgamiamo 1 minuto a vel. 1. Togliamo la farfalla e amalgamiamo delicatamente il composto con la spatola fino a renderlo liscio e cremoso.
Tagliamo al coltello un pezzettino di croccante e suddividiamolo in 4 coppe da martini, versiamo sopra la crema al mascarpone e poniamo in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, cospargiamo al centro della coppa un cucchiaino di riccioli di cioccolato, decoriamo con la fogliolina di menta e portiamo in tavola.

Il dessert è pronto!!

Spero Vi piaccia!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo dolce così delicato dobbiamo abbinarlo ad un vino dolce ma elegante allo stesso tempo che contrasti con l'amarognolo degli amaretti e pulisca bene la bocca dal mascarpone dopo la deglutizione. Pensavo ad un vino veneto poco conosciuto ma molto interessante, fratello minore del più noto e "muscoloso" Recioto di Soave; mi riferisco al:

• Recioto di Gambellara d.o.c.

Cantine consigliate: Sordato Lino - Dal Maso Luigino

Alla prossima ricetta...

Francesco