Finocchi brasati "alla senape"

Carissimi amici, sempre più spesso ultimamente ricevo Vostre e-mail dove mi chiedete qualche spunto interessante per questo Natale... Vi dirò, tutto può essere reso interessante e speciale, basta solo metterci quel tocco di magia in più che io come Voi del resto tiriamo fuori quando ci troviamo in cucina...
Oggi voglio proporVi un contorno dove il protagonista indiscusso è il finocchio, aromatico e garbato.

Ingredienti: per 4 persone
3/4 finocchi
4 acciughe sott' olio
1 limone
un cucchiaio di aceto di vino bianco
un cucchiaino di senape
un ciuffetto di prezzemolo
90 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Laviamo e mondiamo i finocchi, togliamo la barba e i gambi esterni, tagliamoli a metà e da ogni mezzo finocchio ricaviamone tre spicchi, laviamoli accuratamente facendo attenzione che non vi siano tracce di terra. In una tazza spezzettiamo le acciughe, aggiungiamo tutto l' olio, l' aceto, la senape, una presa di sale e una di pepe e mescoliamo con la forchetta finchè non otterremo una crema e teniamo da parte.

Sistemiamo gli spicchi di finocchio in una capiente casseruola, mettiamoli sul fuoco e irroriamoli con la salsa precedentemente preparata, copriamo con un coperchio e brasiamoli a fiamma vivace per 14 minuti avendo l'accortezza di girarli dall'altro lato passati i primi 7 minuti.

Passato il primo tempo di cottura, preleviamo i finocchi dalla casseruola e teniamoli da parte in un vassoio, spremiamo il limone, riportiamo il tegame sul fuoco e versiamo dentro il succo, mescoliamo con un cucchiaio e facciamo addensare il fondo di cottura per due minuti, poi aggiungiamo nuovamente i finocchi facendo attenzione a non romperli e cuociamo a fiamma vivace per 4/5 minuti girandoli a metà tempo. Mentre aspettiamo tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo ai finocchi, aggiustiamo se necessario di sale e pepe, spegniamo il fuoco e portiamo in tavola...

Il piatto è pronto!!

Con l' auguro che possa esserVi utile per accomagnare il Vostro piatto forte nel giorno di Natale.

Un abbraccio
francesco