Cavolini di bruxelles e scalogni alla birra con dadolata di salsiccia croccante

Ciao a tutti amici miei, mio malgrado in questo periodo riesco a stare poco in Vostra compagnia, al lavoro c'è tanto da fare per cui non riesco a trovare il tempo di fotografare quello che faccio, e di condividerlo naturalmente con Voi.
Qualche giorno fa avevo fatto i cavolini di bruxelles gratinati al forno, poi la mia vicina di casa me ne ha regalati un altro po' così mi son detto perchè non li facciamo come li faccio spesso e cioè alla birra?
Nel piatto che vado a proporvi ci sono anche gli scalogni che rendono il piatto davvero speciale....
Ma eccovi la ricetta:

Ingredienti: per 4 persone
500 gr di cavolini di bruxelles
10 scalogni
100 gr di salsiccia a cubetti
1 birra chiara piccola da 33 cl
sale e pepe Q.b.
80 gr di olio EVO

Preparazione:
Laviamo e mondiamo i cavolini e gli scalogni; in una padella capiente versiamo l'olio e scaldiamo un paio di minuti, aggiungiamo i cavolini ben asciutti, gli scalogni e saltiamo a fiamma moderata 4/5 min. Aggiungiamo la salsiccia a cubetti e insaporiamo per altri 5 min. mescolando spesso e facendo attenzione che non si bruci, a questo punto saliamo pepiamo e versiamo alla base la birra. Alziamo la fiamma e cuociamo 15 min. a fiamma vivace, finchè la birra non si sarà asciugata del tutto. Togliamo il tegame dal fuoco, aggiustiamo di sale e pepe se necessario versiamo il tutto in un piatto da portata e serviamo ancora caldo.

Il piatto è pronto!



Spero vi piaccia..

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: anche se questo piatto si può considerare un contorno, come è successo in altre occasioni, vi suggerisco comunque un abbinamento con il vino giusto, nell'ipotesi che qualcuno di voi lo mangi come secondo. Infatti è un piatto a base di verdure ma la presenza della salsiccia lo rende più gustoso e appetitoso di un semplice contorno. Per questo piatto ho pensato ad un vino sardo da poco entrato nel novero dei grandi vini italiani grazie ad alcune aziende che hanno orientato i loro sforzi verso l'alta qualità. E' un vino con un carattere forte ed una piacevolezza che difficilmente si trova in altri vini dell'isola, soprattutto se si assaggia dopo alcuni anni di invecchiamento; sto parlando del:

• Carignano del Sulcis D.o.c.

Cantine consigliate: Santadi - Sardus Pater

Alla prossima ricetta
Francesco