Supplì di riso in teglia

Carissimi amici, amanti della buona cucina e dei sapori ricchi e decisi, dopo molte, anzi moltissime volte che realizzo questa ricetta, oggi mi sono deciso a fotografarla e pubblicarla... Magari non posto nulla di nuovo e indubbiamente molti di Voi conoscono già questo delizioso piatto, ma in ogni caso ci tenevo a pubblicarlo poichè merita davvero di essere fatto. Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima ed infornato poco prima di mangiarlo, in più se realizzato in una teglia rettangolare può essere tranquillamente tagliato a quadrotti e servito dentro a dei simpaticissimi pirottini di carta per arricchire ulteriormente i Vostri buffet e cene...

A Voi la ricetta!! 

Ingredienti: per 6 persone teglia da 22 cm 

200 gr di riso 

200 gr di passata di pomodoro 

500 gr di brodo vegetale caldo ottenuto con il dado bimby 

140 gr di mozzarella a filetti 

100 gr di pangrattato 

1 spicchio d'aglio 

sale e pepe Q.b. 

30 gr di olio EVO 

Olio Evo Q.b. per inumidire il pangrattato.

Procedimento: 

Puliamo lo spicchietto d'aglio, versiamo nel boccale 30 gr di olio aggiungiamo lo spicchietto d'aglio e rosoliamo 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Dopo di chè eliminiamolo.

Aggiungiamo la passata di pomodoro saliamo leggermente e insaporiamo 3 min. 100° vel. 1 antiorario,

Uniamo il riso e tostiamo 4 min. vel. soft antiorario. 

Uniamo il brodo bollente e cuociamo il riso 15 min. 100° vel. soft antiorario. 

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220° Scaduto il tempo di cottura lasciamo intiepidire il riso direttamente nel boccale 5 min. avendo l'accortezza di mantecarlo con la spatola un paio di volte. Ungiamo una tortiera da 22 cm con un filo d'olio EVO, spolverizziamo con del pangrattato e togliamo via quello in eccesso. 

In un piattino a parte mettiamo i 100 gr di pangrattato, saliamo pepiamo e irroriamo con dell'olio d' oliva sufficiente a renderlo morbido. 

Versiamo uno strato sottile di riso nella tortiera, cospargiamo sopra la mozzarella a filetti, 

ricopriamo con il rimanente riso e livelliamo con il dorso di un cucchiaio.

Versiamo sopra il pangrattato e livelliamolo sempre con il dorso del cucchiaio. 

Inforniamo il nostro supplì a 220 per 20 min. Quando pronto sforniamolo e Passiamolo in abbattitore utilizzando la funzione abbattimento -> riso -> riso bollito per 10 min. circa prima di sformarlo. 

Questo passaggio è necessario affinchè il riso si compatti a dovere senza rompersi...

Il nostro supplì in teglia è pronto!!  

Buon appetito a tutti!! 

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono: Considerazioni: Questo Piatto ha l'aria veramente appetitosa ed è fatto in modo da essere gustoso e leggero allo stesso tempo. Vedrei molto bene un vino rosso giovane fruttato con tannini appena presenti e finale asciutto; sto pensando ad un vino del sud della Toscana a base di Sangiovese, tra l'altro molto di moda in questi ultimi anni, che si chiama:

• Morellino di Scansano d.o.c.g.

Cantine consigliate: Le Pupille - Moris Farms - Poggio Salvi

Francesco