Rotolo di frittata al brie, bresaola e asparagi

Ciao,
Qualche tempo fà aveva fatto questo rotolo di frittata, poi chissà perchè mi sono proprio scordato di pubblicarlo ma voglio rimediare subito!!
Gli asparagi freschi sono sempre ottimi per rendere speciali le pietanze
dall' antipasto ai secondi...
Questo piatto potrebbe benissimo essere una variante alle uova sode e asparagi...

Ingredienti

8 uova
120 gr di bresaola della valtellina
150 gr di brie
150 gr di asparagi freschi
40 gr di parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di maggiorana e timo freschi
Sale e pepe Q.B.

Procedimento

A boccale pulito mettiamo dentro il parmigiano 10 sec. vel turbo e mettiamo da parte.
Accendiamo il forno a 170° e portiamo a temperatura
Foderiamo una teglia rettangolare con della carta da forno.
Mettiamo nel boccale le uova un pizzico di sale e pochissimo pepe 30 sec. vel 6 versiamo il composto nella teglia e inforniamo a 170° per 15 minuti.
Nel frattempo senza lavare il boccale versiamo 1 litro d'acqua 12 min 100°vel 2.
Laviamo gli asparagi, li puliamo eliminando la parte più dura e legnosa del gambo e quando l' acqua bolle posizioniamo sopra il varoma con gli asparagi e cuociamo 15 min tem varoma vel 2. (io ne ho approfittato e sotto ho cotto dei fagiolini per stasera).
Sforniamo la frittata la adagiamo sulla teglia e la copriamo con la bresaola, il brie tagliato a fettine sottili, una manciata di parmigiano e gli asparagi (io ho alternato gli asparagi uno stelo in un verso e uno nell'altro).
Cospargiamo con un pò di maggiorana e timo e arrotoliamo la frittata aiutandoci con la carta da forno.
Spolverizziamo con il parmigiano restante e inforniamo per altri 15 min.
Lasciamo intiepidire qualche minuto.
Guarniamo il rotolo con delle punte di asparagi e qualche fogliolina di timo e maggiorana e serviamo.

Il piatto è pronto



L' interno...



Qui servito nel piatto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo è un secondo ricco ma allo stesso tempo delicato e non molto grasso. Lo so che tanti di voi penserebbero subito ad un vino rosso come abbinamento ideale, ma vi invito a riflettere e soprattutto a provare. Secondo me infatti questo è un secondo che si sposerebbe benissimo con un vino bianco secco non molto aromatico, di buona struttura e acidità, magari con uno o due anni di affinamento in bottiglia. Mi viene in mente un vino piemontese di grande storia e tradizione, che è stato oscurato negli ultimi anni dal successo dei vini rossi della stessa regione (Barolo, Barbaresco, ecc.); ma vi assicuro che scegliendo la cantina giusta si assaggiano vini di grande finezza e piacevolezza. Mi riferisco al:

• Gavi d.o.c.g
  
  
  

Cantine consigliate: La Scolca - Martinetti - Gian Piero Broglia

Spero vi piaccia
Buon appetito!!