Ciao a tutti! come state? dopo qualche giorno di assenza eccomi nuovamente qui con le mie proposte gastronomiche.
Chi di voi ama i cavolini di Bruxelles? io li adoro, semplici e ricchi di gusto si prestano a svariate preparazioni, io personalmente amo farli in tegame alla birra, oggi però guardando nel mio frigo mi sono accorto che l'avevo finita, così non mi sono scoraggiato e li ho fatti ugualmente...che dirvi deliziosi anche così!!
A voi la ricetta!
Chi di voi ama i cavolini di Bruxelles? io li adoro, semplici e ricchi di gusto si prestano a svariate preparazioni, io personalmente amo farli in tegame alla birra, oggi però guardando nel mio frigo mi sono accorto che l'avevo finita, così non mi sono scoraggiato e li ho fatti ugualmente...che dirvi deliziosi anche così!!
A voi la ricetta!
Ingredienti: per 4 persone
500 gr di cavolini di Bruxelles
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
20 gr di burro
sale e pepe Q.b.
1 puntina di bicarbonato
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220°
Mondiamo i cavolini, laviamoli e teniamoli da parte. Mettiamo sul fuoco una casseruola con dell'acqua, saliamo e portiamo a bollore. Quando bolle versiamo dentro i cavolini, aggiungiamo una puntina di bicarbonato ( serve per fissare il verde dei cavolini e mantenerlo brillante) e lessiamoli per 15 min.
In un tegame mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a fiamma vivace, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo la pancetta e rosoliamola il tempo necessario a renderla croccante. Sgoccioliamo i cavolini e versiamoli in una ciotola, quindi uniamo la pancetta e mescoliamo delicatamente.
Versiamo i cavolini in una pirofila spolverizziamo con il grana e passiamo in forno caldo a 220° per 10 min. circa, o finchè si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata.
Sforniamo e serviamo il nostro contorno in tavola ben caldo, nello stesso recipiente di cottura.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220°
Mondiamo i cavolini, laviamoli e teniamoli da parte. Mettiamo sul fuoco una casseruola con dell'acqua, saliamo e portiamo a bollore. Quando bolle versiamo dentro i cavolini, aggiungiamo una puntina di bicarbonato ( serve per fissare il verde dei cavolini e mantenerlo brillante) e lessiamoli per 15 min.
In un tegame mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a fiamma vivace, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo la pancetta e rosoliamola il tempo necessario a renderla croccante. Sgoccioliamo i cavolini e versiamoli in una ciotola, quindi uniamo la pancetta e mescoliamo delicatamente.
Versiamo i cavolini in una pirofila spolverizziamo con il grana e passiamo in forno caldo a 220° per 10 min. circa, o finchè si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata.
Sforniamo e serviamo il nostro contorno in tavola ben caldo, nello stesso recipiente di cottura.
Ecco qui i nostri cavolini pronti!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKhh6quptgquAZTo-9rpjeKJQOBojXVgCuq2IKSFPaLuERXGpRkh0TE872MRj_y8eS_bAAUqmODfvgLj4y84tDn3ISCzFxnUgJoHrMPVM9qAvKVcN3ZJgQEnjyolrkywrrIs2taY2d-VV/s280/PB140226.jpg)
Buon appetito a tutti...
Francesco
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKhh6quptgquAZTo-9rpjeKJQOBojXVgCuq2IKSFPaLuERXGpRkh0TE872MRj_y8eS_bAAUqmODfvgLj4y84tDn3ISCzFxnUgJoHrMPVM9qAvKVcN3ZJgQEnjyolrkywrrIs2taY2d-VV/s280/PB140226.jpg)
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: l'abbinamento di un vino con un contorno non è una cosa che si fa abitualmente, in quanto il vino normalmente si abbina al secondo ed invece è il contorno che si deve abbinare ad entrambi. Essendo questo un piatto ricco e gustoso, per conto mio si può tranquillamente "usare" come secondo vero e proprio e in questo caso l'abbinamento ad un buon vino è d'obbligo. Mi sembra il piatto ideale per un vino rosso giovane o ancora meglio un rosato di media struttura, penso ad esempio ad uno dei vini pugliesi più buoni e famosi d'Italia, ovvero il:
Considerazioni: l'abbinamento di un vino con un contorno non è una cosa che si fa abitualmente, in quanto il vino normalmente si abbina al secondo ed invece è il contorno che si deve abbinare ad entrambi. Essendo questo un piatto ricco e gustoso, per conto mio si può tranquillamente "usare" come secondo vero e proprio e in questo caso l'abbinamento ad un buon vino è d'obbligo. Mi sembra il piatto ideale per un vino rosso giovane o ancora meglio un rosato di media struttura, penso ad esempio ad uno dei vini pugliesi più buoni e famosi d'Italia, ovvero il:
- Rosato del Salento I.g.t.
Buon appetito a tutti...
Francesco
wow...che squisitezza!!! bravissimo, complimenti!
RispondiEliminaHo appena postato una tua ricetta, mi fa piacere se passi a dare un'occhiata!
http://raffyeisuoipasticci.blogspot.com/
Buona giornata!
dopo la segnalazioen di Raffy mnon potevo non farti visita.un blog molto interessante con tante ricettine nuove e gustose.complimenti!
RispondiEliminami piacciono un sacco,ma cosi non li ho mai provati,vedo di rimediare prestissimo
RispondiEliminabravo
Francesco che belli!! sai che non li ho mai mangiati?? con la pancetta poi bella croccante chissà che buoni!!
RispondiEliminabravissimo bella ricetta ^__^
Un bacione
Buona serata
Anna
I cavolini ci piacciono moltissimo ed in questo periodo li prepariamo molto spesso!
RispondiEliminaottima questa ricetta: perfetti con il sapore dolce della pancetta e ben gratinati in forno!
bacioni
@ Raffy, mi ha fatto davvero molto piacere ritrovare una mia ricetta nel tuo blog!!
RispondiEliminaGrazie per averla postata
Baci
@ Lucy, grazie della tua visita e grazie a Raffy per avermi pubblicizzato :)
Grazie per i tuoi complimenti
Baci
@ Imperatrice, grazie della visita, ti consiglio vivamente di provarlo è delizioso...
Un abbraccio
Francesco
@ Anna cara, davvero non li hai mai mangiati? si trovano facilmente per cui ti toccherà provarli...
E mi raccomando fammi sapere cosa ne pensi..
Baci
@ Manuela e Silvia, in effetti in questo periodo affiorano sul mercato ed è un vero peccato non farli,Grazie per il vostro commento e per la vostra visita
Un abbraccio
Francesco
Ciao Francesco,
RispondiEliminaa casa nostra i cavolini non mancano mai: li abbiamo 'scoperti' relativamente da poco ma ci piacciomo molto. Giorgio (mio marito) li prepara in padella con un goccio di vino bianco e poco pomodoro o passata. Questa è una valida alternativa che proveremo senz'altro!
Valeria
@ giowall, che bello leggerti, buoni anche preparati alla maniera di tuo marito...li proverò senz'altro...
RispondiEliminaUn abbraccio a prestissimo!!
Baci