Spezzatino con zucca e porri al profumo di marsala

Ciao a tutti, ormai siamo in autunno e i prodotti autunnali iniziano ad arrivare sul nostro mercato, la zucca e i porri sono i primi...
Parto con la premessa che quest' accostamento un pò particolare può non piacere a tutti, io dal canto mio lo trovo molto interessante, e per ovviare il dolce della zucca vi consiglio di salare leggermente un pò di più rispetto al solito...
...per il resto seguitemi nella ricetta che vado a proporVi...

Ingredienti: per 4 persone
600 gr di spalla di maiale tagliata a bocconcini
1 porro di circa 200 gr
300 gr di zucca mantovana già pulita e tagliata a tocchetti
50 gr di marsala secco
Maizena Q.b. per infarinare
200 gr di brodo fatto can il dado bimby
30 gr di olio EVO
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Puliamo il porro, tagliamolo a rondelle e teniamolo da parte. Tagliamo la zucca a tocchetti non troppo piccoli e teniamola da parte.
Nel boccale mettiamo il prezzemolo lavato a asciutto e tritiamo 3 sec. vel. 7 raccogliamolo con la spatola e mettiamolo da parte. Senza lavare il boccale, inseriamo lo spicchio d'aglio e tritiamolo 2 sec. vel. 7, aggiungiamo l'olio e rosoliamo 3 min. 100° vel.1, intanto passiamo i bocconcini nella maizena e passati i 3 min. aggiungiamoli nel boccale con il soffritto e lasciamo insaporire 8 min. temp. varoma vel. soft antiorario, passati i primi min. apriamo il boccale e diamo una mescolata per far si che s'insaporicano uniformemente. Uniamo il porro precedentemente tagliato a rondelle e il marsala e sfumiamo 2 min. temp. varoma vel. soft antiorario. Aggiungiamo il brodo caldo e cuociamo 20 min. 100° vel. soft antiorario. Passato questo tempo aggiungiamo la zucca a tocchetti e proseguiamo la cottura per altri 20 min alla stessa temperatura e velocità.
Aggiunstiamo di sale e pepe, uniamo il prezzemolo tritato la maggiorana, e amalgamiamo con la spatola.

Sistemiamo i bocconcini nei piatti individuali, decoriamo con un pezzettino di zucca tagliata a fettine e spolveriamo con una manciata di prezzemolo e pepe.

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: piatto tipicamente invernale che ha bisogno di un vino caldo e vellutato che possa sciogliere il grasso del maiale e aiutare anche la digestione. Penso ad un vino di buona struttura e corpo anche invecchiato di qualche anno. Un buon esempio potrebbe essere il più grande vino umbro.

• Sagrantino di Montefalco d.o.c.g.

Cantine consigliate: Arnaldo Caprai - Giampaolo Tabarrini - Antonelli

Il piatto è pronto spero Vi piaccia
Buon appetito a tutti!!
Alla prossima ricetta
Francesco