Risotto con speck e robiola

Ciao a tutti, questa mattina voglio condividere con Voi quello che ho preparato ieri a pranzo, un buonissimo risotto con lo speck, la cosa che lo ha reso particolare oltre alla robiola usata al posto del burro nella mantecatura è stata quella di sfumarlo con la birra anzichè con il vino.
Noi siamo in due in casa per cui vi posto la ricetta per 2 persone, ma se siete di più in famiglia non vi resta che aumentare le dosi e....Buon appetito....

Ingredienti: per 2 persone
140 gr di riso
75 gr di speck
1 zucchina
1/4 di cipolla
80 gr di birra chiara
25 gr di robiola
380 gr di brodo vegetale bimby
20 gr di burro
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Nel boccale inseriamo la cipolla e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola verso il fondo aggiungiamo il burro e soffriggiamo 3 min. 100° vel.1 antiorario. Tagliamo lo speck a dadini (non troppo piccoli) e uniamoli alla cipolla insaporiamo 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungiamo il riso e tostiamo 2 min. 100° vel. 1 antiorario, dopo sfumiamo con la birra 2 min. temp. veroma vel. 1 antiorario,mentre aspettiamo, laviamo la zucchina, spuntiamola e tagliamola a dadini, uniamola al riso, aggiungiamo il brodo e cuociamo 14 min. 100° vel.soft antiorario. Quando il risotto sarà pronto, aggiungiamo la robiola e mantechiamolo con la spatola.
Distribuiamo il riso nei piatti individuali, spolveriamo con una manciata di pepe macinato fresco e decoriamo a piacere.

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo piatto ci vuole un rosso giovane, fruttato con una buona vena acida; sarebbe perfetto il:

• Marzemino Trentino d.o.c.

Cantine consigliate: Vivallis - Eugenio Rosi - Spagnolli Enrico

Il risotto è pronto!
Buon appetito a tutti
Francesco