Buon giorno carissimi amici, l'autunno e le prime piogge 
sono arrivate e con esse i funghi!! Ieri una mia carissima amica tornando dalla montagna mi ha portato un sacchettino di funghi misti, così mi è venuto subito in mente di farli a pranzo.
Avevo voglia di lasagne così mi son messo subito all' opera, ho preparato la pasta fresca e ho confezionato il piatto che vado a proporvi.
Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per 8 persone
1 dose di pasta fresca all'uovo
1 litro di besciamella
100 gr di olio EVO
450 gr di funghi misti puliti, scottati e strizzati
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d' aglio
250 gr di mozzarella a filetti
pangrattato Q.b.
parmigiano grattugiato Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Prepariamo la pasta fresca all'uovo per le lasagne, come spiego nella ricetta che trovate Qui e lasciamola riposare 30 min. avvolta in un canovaccio, dopo di che lavoriamola e stendiamola con l'apposita macchinetta in sfoglie sottili.
Puliamo i funghi, scottiamoli, scoliamoli, lasciamoli raffreddare e strizziamoli. In un tegame facciamo rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati con 80 gr di olio EVO, aggiungiamo i funghi e facciamo insaporire 10 min. saliamo e pepiamo.
Nel boccale mettiamo tutti gli ingredienti per la besciamella (nella ricetta postata sono 500 gr per questa preparazione dovete fare dose doppia e cuocerla 9 min. 90° vel. 4 )
Uniamo la besciamella ai funghi (tenendone da parte una tazza per l'ultimo strato) e aggiungiamo 2 misurini di latte freddo per rendere la besciamella morbida e cremosa, questo ci permettera di non lessare le lasagne prima di allestire la teglia.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° l'abbasseremo una volta infornate le lasagne.
Ungiamo e cospargiamo di pangrattato il fondo di una pirofila; Io ne ho fatte due piccole, stendiamo uno strato di lasagne; copriamo con la besciamella ai funghi, poi con la mozzarella a filetti e parmigiano. Proseguiamo alternando gli ingredienti nello stesso ordine fino a esaurirli. Nell'ultimo strato versiamo la besciamella tenuta da parte e spoveriamo con abbondante grana.
Passiamo la preparazione in forno, abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo per 30 min.
sono arrivate e con esse i funghi!! Ieri una mia carissima amica tornando dalla montagna mi ha portato un sacchettino di funghi misti, così mi è venuto subito in mente di farli a pranzo.Avevo voglia di lasagne così mi son messo subito all' opera, ho preparato la pasta fresca e ho confezionato il piatto che vado a proporvi.
Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per 8 persone
1 dose di pasta fresca all'uovo
1 litro di besciamella
100 gr di olio EVO
450 gr di funghi misti puliti, scottati e strizzati
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d' aglio
250 gr di mozzarella a filetti
pangrattato Q.b.
parmigiano grattugiato Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Prepariamo la pasta fresca all'uovo per le lasagne, come spiego nella ricetta che trovate Qui e lasciamola riposare 30 min. avvolta in un canovaccio, dopo di che lavoriamola e stendiamola con l'apposita macchinetta in sfoglie sottili.
Puliamo i funghi, scottiamoli, scoliamoli, lasciamoli raffreddare e strizziamoli. In un tegame facciamo rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati con 80 gr di olio EVO, aggiungiamo i funghi e facciamo insaporire 10 min. saliamo e pepiamo.
Nel boccale mettiamo tutti gli ingredienti per la besciamella (nella ricetta postata sono 500 gr per questa preparazione dovete fare dose doppia e cuocerla 9 min. 90° vel. 4 )
Uniamo la besciamella ai funghi (tenendone da parte una tazza per l'ultimo strato) e aggiungiamo 2 misurini di latte freddo per rendere la besciamella morbida e cremosa, questo ci permettera di non lessare le lasagne prima di allestire la teglia.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° l'abbasseremo una volta infornate le lasagne.
Ungiamo e cospargiamo di pangrattato il fondo di una pirofila; Io ne ho fatte due piccole, stendiamo uno strato di lasagne; copriamo con la besciamella ai funghi, poi con la mozzarella a filetti e parmigiano. Proseguiamo alternando gli ingredienti nello stesso ordine fino a esaurirli. Nell'ultimo strato versiamo la besciamella tenuta da parte e spoveriamo con abbondante grana.
Passiamo la preparazione in forno, abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo per 30 min.
Sforniamo la lasagna lasciamola assestare 15 min. e serviamo in tavola
Il piatto è pronto spero Vi piaccia!
Alla prossima ricetta
Francesco
Il piatto è pronto spero Vi piaccia!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: il piatto è ricco quindi anche in questo caso un vino rosso con una vena acido/tannica presente ma non molto invecchiato. Un vino molto buono ma poco conosciuto è il più tipico vino di Sardegna.
Considerazioni: il piatto è ricco quindi anche in questo caso un vino rosso con una vena acido/tannica presente ma non molto invecchiato. Un vino molto buono ma poco conosciuto è il più tipico vino di Sardegna.
- Cannonau
Francesco
Francesco che bella lasagna ai funghi, si questa la posso fare qui piacciono i funghi al contrario delle zucchine!!bravissimo come sempre ^_^
RispondiEliminaBaci Anna
Le lasagne ai funghi o come le chiamano da "noi" a Treviso, il Pasticcio....è un primo che adoro e il tuo mi fa venire voglia di assaggiarlo. Bravo Francesco.
RispondiEliminaottime: cremose e molto gustose!
RispondiEliminaun'idea diversa ma tutta da provare!
baci baci
@ Anna hai visto cosa ho preparato? finalmente qualcosa che piace anche ai tuoi!!
RispondiEliminasono proprio felice!!
Un abbraccio
@ Angela, che piacere leggere un tuo messaggio, sono felice che abbia riscontrato i tuoi gusti
A presto
francesco
@ Manuela e Silvia, grazie come al solito siete molto carine
Baci
mamma mia che meraviglia, mi viene fame anche se sono le 23,20
RispondiElimina@ Cristina, grazie del tuo commento!!
RispondiEliminabaci