Funghi champignon ripieni

Carissimi amici, fino a qualche tempo fa andavo presso una cooperativa che aveva sempre questi splendidi champignon ideali da far appunto ripieni. So di non postare nulla di nuovo e che molte di Voi sicuramente sapranno farli ad occhi chiusi, ma, visto che li ho rifatti alla "mia" maniera mi è sembrato giusto e doveroso condividere la ricetta con Voi.

Ingredienti: per 6 persone
12 champignon grandi e meglio se tutti della stessa dimensione.
4 foglioline di basilico fresco
3 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
100 gr di grana a pezzetti
1 filone di pane raffermo circa 180 gr
sale e pepe Q.b.
150 gr di olio di semi di girasole


Procedimento:

Prendiamo i nostri funghi, stacchiamo con delicatezza i gambi, priviamo quest'ultimi della parte con la terra, laviamoli entrambi sotto l' acqua corrente e lasciamoli asciugare bene.
Tagliamo i gambi dei funghi a cubetti, mettiamo in una padella 2 cucchiai d'olio, aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato con 1/2 spicchio d' aglio e rosoliamoli per 10 min.
Mentre aspettiamo mettiamo nel boccale asciutto il pane tagliato a pezzi, il parmigiamo, le erbe aromatiche e una presa di sale e pepe; tritiamo 30 sec vel. 10, aggiungiamo l'olio e mescoliamo 20 sec, vel. 3 Togliamo e mettiamo in una ciotola, aggiungiamo i gambi trifolati e mescoliamo.
Con il composto ottenuto riempiamo i funghi e adagiamoli in una pirofila unta con un filo d'olio d'oliva.
Inforniamo i funghi a 180° per 20 min. gli ultimi 5 min. mettiamoli solo di grill per fare in modo che la superficie si dori uniformemente.

Sforniamo e serviamo i funghi ancora caldi...

il nostro piatto è pronto!!
...non mi resta che augurarVi buon appetito

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: piatto semplice e stuzzicante, forse più adatto come contorno che come secondo ma nel caso si mangi solo quello direi comunque un vino rosso dall'animo gentile proveniente dalla terra dei "nostri cugini" calabresi che qualcosa di buono riescono a fare.
Vi propongo un vino antico ma poco conosciuto.

• Cirò Classico

Cantine consigliate: Fattoria San Francesco - Ippolito

Alla prossima ricetta
Francesco