Amici carissimi, questa mattina voglio darVi il buongiorno con un dolce particolarissimo.La mia amica Ornella mi ha regalato qualche giorno fà uno stampo da kogelhupf, naturalmente non potevo aspettare ancora per provarlo, io sono come i bambini quando hanno un gioco nuovo devono subito provarlo.
Questo dolce è molto semplice da fare, non spaventatevi, nonostante la presenza dello zafferano vi assicuro che è indicatissimo sia per la prima colazione, sia per la merenda.
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti: per 6 persone
270 gr di farina 00
300 gr di ricotta fresca
250 gr di zucchero
20 gr di burro
3 uova
5 gr di zafferano
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di vaniglia o una busta di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
20 gr di liquore al mandarinetto
un pizzico di sale
Zucchero a velo vanigliato per decorare
Procedimento:
Nel boccale asciutto, inseriamo la farfalla, separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo quest'ultimi nel boccale con un pizzico di sale e montiamo 3 min. vel. 4. Togliamo dal boccale e mettiamo da parte in frigo fino al momento di usarli.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale versiamo dentro la ricotta, lo zucchero e lo zafferano e amalgamiamo 30 sec. vel.6, raccogliamo il tutto con la spatola uniamo la farina, il lievito, la vanillina, i tuorli, il liquore e la scorza grattugiata del limone e mescoliamo 30 sec. vel.6.
Prendiamo gli albumi montati e incorporiamoli al composto molto delicatamente aiutandoci con la spatola.
Imburriamo e infariniamo lo stampo, distribuiamo uniformemente il composto e inforniamo 45 min. a 180°
Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Quando il dolce è freddo spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale versiamo dentro la ricotta, lo zucchero e lo zafferano e amalgamiamo 30 sec. vel.6, raccogliamo il tutto con la spatola uniamo la farina, il lievito, la vanillina, i tuorli, il liquore e la scorza grattugiata del limone e mescoliamo 30 sec. vel.6.
Prendiamo gli albumi montati e incorporiamoli al composto molto delicatamente aiutandoci con la spatola.
Imburriamo e infariniamo lo stampo, distribuiamo uniformemente il composto e inforniamo 45 min. a 180°
Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Quando il dolce è freddo spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: Per questo dolce consiglio un vino aromatico non eccessivamente alcolico e intenso ma delicato e gentile:
Considerazioni: Per questo dolce consiglio un vino aromatico non eccessivamente alcolico e intenso ma delicato e gentile:
- Moscato giallo Trentino D.o.c.
Cantine consigliate: Cantina Istituto San Michele all'Adige - Cantina Rotaliana di Mezzolombardo
Il dolce è pronto!
Spero Vi piaccia...
Alla prossima ricetta
Francesco
Spero Vi piaccia...
Alla prossima ricetta
Francesco
piace eccome!!!!bravo
RispondiElimina...e certo che mi piace anche io ho lo stampo ^_* appena rinfresca la farò sicuramente .. intanto mi sono presa una bella fetta!!
RispondiEliminabravo ^_^ Baci assolati Anna
@ Scarlet grazie del tuo messaggio
RispondiEliminabaci
@ Anna hai visto? beh quello stampo è molto scenografico e non pensavo che sformasse così bene!!
Hai fatto bene a prenderne una fetta...
Baci
Francesco
Interessantissimo questo dolce..... devo dire che mi prende molto sopratutto per la presenza dello zafferano, puoi star certo che lo proverò al più presto.... sai ultimamente sono un pò fissata con i dolci della colazione e questa è proprio giusta!!! Baci.
RispondiElimina@ Cris son felice che ti piaccia, provala e fammi sapere ci conto!!
RispondiEliminaBaci
ciao francesco ho provato a fare questo dolce, ma 1 non sono riuscita a montare gli albumi a neve con il bimby e per seconda cosa non è venuto alto conme il tuo........sarà forse colpa degli albumi non montati bene o dello stampo un po più grande? Bisognerebbe sapere il diametro dello stampo usato.
RispondiEliminaCmq il sapore è ottimo.
Riproverò non appena sarà finito.
Ho provato tante tue ricette e son riuscite tutte abbastanza bene, ovviamente non belle come le tue ma.
Grazie per tutte le belle ricette che ci dai.
LunA
Ciao Luna, gli albumi erano da frigo? quando si fanno i dolci e meglio inserire a meno che non è diversamente specificato, tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.Forse per quello nel bimby hanno fatto fatica a montare...
EliminaSe lo stampo non era alto come il mio e più largo di diametro (il mio era 22 cm di diametro) il dolce non viene alto come deve.
Sono felice che le mie ricette che hai provato ti sono piaciute!
Grazie a te che mi segui!
Un abbraccio
Francesco