Cheesecake alle prugne rosse

Buon giorno amici, dopo qualche giorno di riposo eccomi nuovamente qui.
Oggi voglio condividere con Voi questo dolce che ho fatto l'altra sera e che ho portato ad una cena da amici.
Io l'ho trovato molto buono ma lascio decidere a Voi se lo è realmente...
Eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 8 persone teglia da 28 cm
Per la frolla:
200 gr di farina 00
60 gr di zucchero
125 gr di burro morbido
1 uovo
Per la farcia:
320 gr di ricotta di pecora
125 gr di yogurt bianco
70 gr di mascarpone
1 uovo
2 tuorli
70 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
6-7 prugne rosse sode e mature
zucchero di canna Q.b.

Procedimento:
Nel boccale versiamo gli ingredienti per la frolla; la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo intero e impastiamo 20 sec. vel 5, raccogliamo con la spatola, togliamolo dal boccale, compattiamolo con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposare in frigo per 30 min. circa.

Accendiamo il forno a 180°

Prepariamo il ripieno; senza lavare il boccale mettiamo dentro lo zucchero con i tuorli e montiamoli 3 min. vel. 4. Aggiungiamo la ricotta, lo yogurt, il mascarpone, l'uovo intero e l' amido di mais, amalgamiamo 30 sec. vel. 6.
Togliamo la frolla dal frigo e stendiamola con le mani all'interno della tortiera, rialzando i bordi come se stessimo facendo una crostata. Versiamo la farcia alla base e livelliamola.
Laviamo le prugne, priviamole del nocciolo e tagliamole a spicchi, adagiamole in maniera circolare sulla farcia, quando abbiamo finito spolveriamole con dello zucchero di canna e inforniamo 30 min. a 180° e altri 10 min. a 200°.
Sforniamo la cheesecake e lasciamola raffreddare completamente.
Poco prima di servirla spolveriamola con pochissimo zucchero a velo e portiamola in tavola...

Il nostro dolce è pronto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: Per questo dolce consiglio un vino di una certa struttura ed alcolicità che possa contrastare bene il grasso del burro e della ricotta.

• Verduzzo friulano
  

Cantine consigliate: Livon - Russiz Superiore - Girolamo Dorigo

• Recioto di Soave

Cantine consigliate: Pieropan - Tamellini - Gini

Spero vi piaccia
Alla prossima ricetta
Francesco