Cheesecake al gorgonzola

Carissimi amici, questa sera come spesso succede ho gente a cena e visto che l'afa è tornata e c'è parecchia umidità non avevo voglia di preparare un antipasto caldo, così ho optato per questo cheesecake al gorgonzola che può essere tranquillamente preparato in anticipo per poi essere gustato al momento giusto.

Quest'antipasto dalla freschezza morbida e bianca è una variante del classico cheesecake americano, proposto in veste salata con una base fondente di crackers e burro e una saporita crema, rigorosamente bianca, di ricotta e gorgonzola.
Semplice e facile da preparare anche con l'aiuto di un mixer, è profumato dalle note fresche del sedano e dell'erba cipollina.

Mi raccomando però...tenetelo in fresco fino al momento del taglio!!

a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 6 persone
teglia da 22 cm
250 gr di ricotta
200 gr di gorgonzola dolce
8 gr di gelatina in fogli
100 gr di crackers
80 gr di burro morbido
una costa di sedano più qualche foglia per la decorazione
200 gr di panna da cucina o fresca
50 gr di gherigli di noce
erba cipollina fresca per la decorazione
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Mettiamo a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 10 min.
Inseriamo nel boccale i crackers e sbricioliamoli 5 sec. vel. 7, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 20 sec. vel. 4.
Io ho usato un anello apribile, ma se voi non l'avete potete usare uno stampo da 22 cm di diametro e foderarlo con carta forno.
Stendiamo la pasta ottenuta sul fondo della tortiera pareggiandola con il dorso di un cucchiaio, infine trasferiamo lo stampo in frigorifero.
Senza lavare il boccale versiamo dentro la panna e scaldiamola 3 min. 70° vel. 3, strizziamo la gelatina aggiungiamola alla panna e amalgamiamo 30 sec. vel. 4. Puliamo e laviamo il sedano, tagliamolo a pezzetti e inseriamolo nel boccale con la panna, uniamo le noci, la ricotta, il gorgonzola, saliamo pepiamo e frulliamo 20 sec. vel. 5. Versiamo il composto nello stampo sulla base di crackers.
Poniamo il cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, poco prima di servirlo sformiamolo, decoriamolo con qualche foglia di sedano qualche stelo di erba cipollina e per finire un gheriglio di noce.

Il cheesecake è pronto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: Per questo Piatto l' abbinamento non è facile, perchè il piatto ha le sembianze di un piatto fresco ed estivo in realtà il sapore ricco e deciso del gorgonzola lo rende sicuramente meno frivolo. Quindi credo proprio che sia un piatto da vino rosso!

• Valpolicella classico

Cantine consigliate: Tedeschi - Caà La Bionda - Tenuta Sant' Antonio

• Valtellina Superiore

Cantine consigliate: Sandro Fay - Mamete Prevostini - Conti Sertori Salis

Alla prossima ricetta
Francesco