Capesante Gratinate

Carissimi amici ben trovati. Oggi visto che è domenica ho deciso di rifare un antipasto che non facevo da tempo, "le capesante gratinate".
Quest'antipasto di facile realizzazione racchiude in se tutto il sapore del mare racchiuso all'interno della conchiglia.

Ma veniamo alla ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
8 capesante
1 spicchietto d'aglio
150 gr di olio EVO
120 gr di pangrattato
50 gr di grana grattugiato
un ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Nel boccale inseriamo il prezzemolo lavato e asciugato e lo spicchietto d'aglio, tritiamo 3 sec. vel. 7. Raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo il grana grattuggiato e il pangrattato e amalgamiamo 10 sec. vel. 3. Azioniamo il bimby a vel. 3 per 20 sec. e versiamo dal foro l'olio a filo, otterremo un' impasto molto morbido.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°
Prepariamo dei cerchi di carta stagnola che ci serviranno per far stare dritte le capesante in cottura; tagliamo dei fogli di stagnola arrotoliamoli fino ad ottenere un lungo cilindro stretto, dopo creiamo un cerchio e poggiamolo sulla placca da forno, e adagiamo sopra i gusci delle capesante.
Distribuiamo all'interno dei gusci le capesante ricopriamo con la concia di pangrattato, sistemiamolo bene e passiamo in forno a 200° per 15 min.

Sforniamo, decoriamo con qualche fettina di limone e del prezzemolo tritato.

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: ci vuole un bianco fresco, aromatico ed un pò frivolo; ho pensato ad un vino campano molto di moda in questo momento.

• Greco di Tufo

Cantine consigliate: Feudi di San Gregorio - Benito Ferrara

Il piatto è pronto
Buon appetito a tutti
Francesco