Ciao a tutte/i
Oggi mi sono imposto di inserire nel mio blog anche questa meravigliosa ricetta dei
PEPERONI in AGRODOLCE,
mi sono accorto solo adesso che non li avevo ancora pubblicati!
Questa ormai è una collaudatissima ricetta che faccio spesso, purtroppo devo farne sempre pochini anche perchè in casa li mangio solo io...
La ricetta è del libro base "Io e il mio bimby" ma io ho dimezzato le dosi dei liquidi perchè mi venivano troppo acquosi seguendo quello che diceva il libro.
Oggi mi sono imposto di inserire nel mio blog anche questa meravigliosa ricetta dei
PEPERONI in AGRODOLCE,
mi sono accorto solo adesso che non li avevo ancora pubblicati!Questa ormai è una collaudatissima ricetta che faccio spesso, purtroppo devo farne sempre pochini anche perchè in casa li mangio solo io...
La ricetta è del libro base "Io e il mio bimby" ma io ho dimezzato le dosi dei liquidi perchè mi venivano troppo acquosi seguendo quello che diceva il libro.
Ingredienti
700 gr circa di peperoni rossi gialli e verdi
25 gr di olio EVO
20 gr di vino bianco secco
25 gr di zucchero di canna (questo il libro non lo prevedeva)
20 gr di aceto balsamico (il libro diceva 40 gr)
5 gr di sale
1 spicchietto d'aglio (anche se il libro diceva due)
Procedimento
Laviamo e tagliamo a falde non troppo grosse i peperoni. Rosoliamo aglio e olio 3 min. 100° vel.1
Aggiungiamo, il sale lo zucchero l'aceto il vino e in ultimo i peperoni cuociamo 15 min temp. veroma vel soft. antiorario (a me piacevano più cotti e li ho fatti cuocere 20 min.)
Il risultato eccolo qui!!
Che ne dite? per me sono buonissimi
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Alla prossima ricettaI vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
- Fiano di Avellino D.o.c.g.cantine consigliate: Colli di Lapio - Terredora - Cantine Colle di San Domenico
Considerazioni: l'abbinamento vino-peperoni è considerato dai gourmet tra gli abbinamenti più difficili. Per i peperoni tutti i sommelier abbinerebbero un vino bianco. Giusto ma fino ad un certo punto! Perchè ci vuole una certa tipologia di bianco, profumato ma non aromatico (tipo Sauvignon), strutturato ma senza note boisè, minerale ma non troppo vecchio.
- Dolcetto d'Alba o di Dogliani (sono vini prodotti a partire dallo stesso vitigno - il Dolcetto appunto - ma di zone diverse)cantine consigliate: Dolcetto d'Alba --> Cordero di Montezemolo - Bruno Rocca; Dolcetto di Dogliani --> Marziano Abbona - Poderi Luigi Einaudi
Considerazioni: Anche se so di essere controcorrente, non escluderei un vino rosso, ma deve essere quello giusto. Non deve essere eccessivamente strutturato ne tannico, deve avere una leggera vena acida e un finale amaro.
Uno dei pochi vini con tutte queste caratteristiche è il: Dolcetto d' AlbaFrancesco
Ciao! li abbiamo preparati giusto ieri a parnazo: davvero perfetti in estate!
RispondiEliminabaci baci
Devo provarli in questa maniera!!
RispondiEliminagrazie Francesco ^_^
Baci baci Anna
ti sono venuti buonissimiii, le tue modifiche mi sono molto utili sai? baci
RispondiEliminaFantastico blog, per non parlare di tutte le tue ricette...... davvero molto molto interessanti!! Non chiedermi come mai ma sono capitata qui un pò per caso e che ti trovo??? Complimenti tra l'altro siamo anche "quasi" vicini di casa, beh alla prossima allora, intanto mi aggrego con vero piacere..... ciaoooooooooo Cris.
RispondiEliminatesoro, c'è un piccolo premio per te se ti va passa a prenderlo... baci
RispondiEliminahttp://laginestraeilmare.blogspot.com/2010/07/premi-ma-per-me-ma-davvero.html
Ciao Francesco! Abbiamo appena indetto un nuovo contest, mi farebbe piacere partecipassi :-)
RispondiEliminahttp://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html
A presto
Chiara
Li ho fatti per stasera come contorno..FAVOLOSI!!
RispondiEliminabuonissimi mi ricorda tanto il gusto "dolce" della caponata ^_____^
grazie baci
Anna
@ Anna quando decidi una cosa non ti ferma nessuno...che bello!!
RispondiEliminaTi ringrazio per averloi provati
Baci