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lunedì 6 aprile 2020

Le meringhette

Buongiorno e benvenuti nella mia cucina,
Ieri avevo avanzato gli albumi dalle uova che avevo usato per fare il gateau di patate , non potevo certo buttarli via, e visto che era da un bel pò che non facevo le meringhe mi son messo all'opera e le ho fatte...
Vi ricordo che si possono fare anche con un albume soltanto, basta pesarlo e poi aggiungete lo zucchero che dev'essere rigorosamente tre volte il peso dell'albume.

Ingredienti:
143 gr di albume d'uovo
429 gr di zucchero (143x3=429)
un pizzico di sale

Procedimento
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110° (le meringhe non devono ne cuocersi se colorirsi, devono asciugarsi in forno e rimanere bianche)
Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e polverizziamo 15 sec.vel 8

Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi un pizzico di sale e fmontiamo per 7 min vel 2 temp 37°
Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 min dopo di chè azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 min a vel 2 temp. 37°
Otteniamo un composto lucido e compatto!!
A questo punto versiamo il composto in un sac a poche foderiamo una teglia con carta da forno e formiamo le meringhe, distanziandole appena appena l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente).
Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo)
Inforniamo le meringhe  in forno caldo a 120° per 60 minuti.
Finito il tempo di cottura lasciamo le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento.
Eccole qui pronte per essere portate in tavola per deliziare i palati più esigenti ed accompagnare un buon caffè!!
Vi assicuro che sono buonissime si sciolgono in bocca!!
Buone meringhe a tutti
Alla prossima ricetta!!

5 commenti:

  1. Bellissime!! col gelato poi...mmmmmmmmhh
    bravissimo molto belle, me le prendo tre per oggi ^_*
    Baci Anna

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  2. ma con il bimby!!! Fantastico...mi mancava questa ricetta bimby.. la copio!! Sei sempre un mito!
    bravo.
    un bacione

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  3. Ho fatto solo una volta....non sono venute belle , pero mi piaciono un sacco!!!
    Le tue sono bellisime,bravo!!!

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  4. @ Anna con il gelato sono buonissime, prendi pure..sono li apposta...
    Baci

    @ Ginestra, non sapevi che si potevao fare anche con il bimby?
    Ti viene una meringa lucida e soda che è una meraviglia!!
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Judy ti ringrazio, io le faccio solo quando mi avanzano degli albumi ;-)
    Baci

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  5. Sono arrivata a te,grazie ad un angelo.
    Lucia Langella.
    E in questo momento difficile mi sta regalando un po' di serenità con la tua presenza.
    Grazie.
    Un abbraccio Maria Ganeri

    RispondiElimina

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