Le meringhette

Buongiorno e benvenuti nella mia cucina,

Ieri avevo avanzato gli albumi dalle uova che avevo usato per fare il gateau di patate , non potevo certo buttarli via, e visto che era da un bel pò che non facevo le meringhe mi son messo all'opera e le ho fatte...

Vi ricordo che si possono fare anche con un albume soltanto, basta pesarlo e poi aggiungete lo zucchero che dev'essere rigorosamente tre volte il peso dell'albume.

Ingredienti:

143 gr di albume d'uovo

429 gr di zucchero (143x3=429)

un pizzico di sale

Procedimento

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110° (le meringhe non devono ne cuocersi se colorirsi, devono asciugarsi in forno e rimanere bianche)

Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e polverizziamo 15 sec.vel 8

Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi un pizzico di sale e fmontiamo per 7 min vel 2 temp 37°

Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 min dopo di chè azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 min a vel 2 temp. 37°

Otteniamo un composto lucido e compatto!!

A questo punto versiamo il composto in un sac a poche foderiamo una teglia con carta da forno e formiamo le meringhe, distanziandole appena appena l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente).

Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo)

Inforniamo le meringhe  in forno caldo a 120° per 60 minuti.

Finito il tempo di cottura lasciamo le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento.

Eccole qui pronte per essere portate in tavola per deliziare i palati più esigenti ed accompagnare un buon caffè!!

Vi assicuro che sono buonissime si sciolgono in bocca!!

Buone meringhe a tutti
Alla prossima ricetta!!