Crostata di pomodori ramati

Ciao amici della cucina degli Angeli,
girovagando tra i vari post e ricette su cook tempo fa mi sono imbattuto nelle crostate di luxus, incuriosito dalla frolla salata all'olio, ho voluto provare a farla, per prima avevo realizzato già
la crostata alle zucchine.
Quest' oggi Vi propongo una variante con i pomodori...

Io l'ho realizzata con stracchino e pomodori ma voi seguendo il procedimento potete sbizzarrirvi tranquillamente con gli ortaggi che più preferite, dalle patate, ai peperoni...ecc...

Ingredienti: per una tortiera da 26
250 gr di farina 00
100 gr di acqua
100 gr di olio di semi di arachide
5 gr di sale
4 gr di lievito secco per torte salate
100 gr di stracchino a temperatura ambiente
3 pomodori ramati rossi
Aglio in polvere Q.b.
Basilico secco Q.b.
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Nel boccale versiamo l'acqua e scaldiamola 1 min. 37° vel 2, aggiungiamo il lievito e sciogliamo 30 sec. vel. 2 senza temperatura, uniamo a questo punto l'olio, la farina e per ultimo il sale e impastiamo 2 min. vel. spiga.
Accendiamo il forno a 200°
Infariniamo una tortiera da crostate stendiamo con le mani l'impasto rialzando leggermente i bordi, tagliamo i pomodori a metà e affettiamoli sottili sottili, spalmiamo alla base della crostata lo stracchino, adagiamo sopra leggermente sovrapposte e in maniera circolare le fettine di pomodoro disposte a spirale, condiamo con un filino d'olio, una spolverata di pepe e sale e per finire dell'aglio in polvere e del basilico secco.
Inforniamo a 200° per 40 min. circa

Sforniamo lasciamo intiepidire e serviamo!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

• Rosato:
  
  - Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo
  cantine consigliate: Luigi Cataldi Madonna - Dino Illuminati - Cerulli Spinozzi
• Rosso giovane:
  - Frappato di Vittoria
  cantine consigliate: Antica Tenuta del Nanfro - Terre di Giurfo - Arianna Occhipinti

Considerazioni : La scelta del vino per un piatto a base di pomodoro è uno degli abbinamenti più ardui da fare perchè è difficile con il vino, per sua natura acido, andare a contrastare con uno dei cibi più acidi che mangiamo, appunto il pomodoro.

Buon appetito a tutti
Francesco