Maionese ai tre sapori senza uova

Amici miei, quanti di Voi spesso rinunciano a fare la maionese in casa per via delle uova?
ebbene ieri ho voluto provare a farla senza...
Ho suddiviso la maionese ottenuta in tre ciotole e aromatizzato una parte con delle erbette fresche (timo, maggiorana, origano, basilico e menta), e le altre due con paprika e curry, poi ho farcito dei voul-au-vent, che ho servito insieme al danubio come antipasto per una cena improvvisa con degli amici!!

Eccovi la ricetta!!

Ingredienti:
150 gr di latte parzialmente scremato
300 gr di olio di semi di arachide
5 gr di erbette aromatiche solo le foglioline di timo, maggiorana, basilico, menta e origano
1/2 cucchiaino di sale
Un cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di curry

Procedimento:
Laviamo e facciamo asciugare bene le erbette.
Pesiamo l'olio e il latte e teniamo da parte, quando le erbette sono ben asciutte inseriamole nel boccale e tritiamole 3 sec. vel. 8 raccogliamole con la spatola e teniamole in parte.
Laviamo velocemente il boccale per togliere i residui di erbette, asciughiamolo con della carta, versiamo dentro il latte e il sale e scaldiamo 1 min. 37° vel. 4 con il misurino inserito.
Azioniamo il bimby a vel. 5 per 3 min a 37° e versiamo lentamente a filo con il misurino inserito l'olio.
Apriamo il boccale aggiungiamo il succo di limone e amalgamiamo 10 sec. vel.3.
Togliamo la maionese dal boccale e suddividiamola in tre ciotole, aggiungiamo in una il curry, in una le erbette tenute da parte e nell'ultima la paprika, mescoliamo bene e passiamo in frigo fino al momento di servire....

Potete accompagnare questa maionese aromatizzata con dei crostini, con delle patatine fritte, del pesce al vapore, oppure farcire come ho fatto io dei voul-au-vent che poi ho decorato con delle fettine di cetriolo, qualche filetto di buccia di limone e dei pomodorini tagliati a julienne...

Ecco qui quello che ho fatto io....

Il piatto è pronto!!



Buon appetito a tutti

Francesco