Dorata alle erbette

Amici, ieri mi sono dilettato a fare una torta salata, avevo notato la ricetta postata da chiaragiubbo qui e mi ero promesso di farla.
Io ho fatto qualche piccola modifica sui passaggi (io l'ho fatta tutta nel bimby). il risultato è stato sorprendente...troppo buona!!!
A voi la ricetta!!

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina
50 gr di olio EVO
150 gr di acqua
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
450 gr di erbette miste surgelate
1 spicchietto d'aglio intero
80 gr di grana
60 gr di mollica di pane
70 gr di latte
30 gr di olio EVO
1 mazzettino di maggiorana fresca
Sale e pepe Q.b.

Per la crosta:
400 gr di patate
10 gr di burro
200 gr di latte
Sale Q.b.

Procedimento:
Come prima cosa dobbiamo grattugiare il grana, perciò inseriamolo nel boccale e tritiamo 15 sec. vel. 10 e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale andiamo a preparare la pasta; versiamo tutti gli ingredienti e impastiamo 3 min. vel. spiga, togliamo l'impasto dal boccale, lavoriamolo con le mani fino ad ottenere una bella palla liscia, adagiamolo nella pellicola e riponiamolo in frigo a riposare per 60 min.
Mettiamo a bagno la mollica di pane nel latte per 10 min. dopo di chè strizziamola e teniamola da parte.
Nuovamente senza lavare il boccale, andiamo a preparare il ripieno; versiamo l'olio nel boccale, aggiungiamo l'aglio e rosoliamo 3 min. 100° vel. 1, eliminiamo l'aglio, uniamo le erbette e cuociamo 10 min. 100° vel. 1 e 10 min. temp. varoma vel.1. A fine cottura saliamo, pepiamo e tritiamo 10 sec. vel. 5, aggiungiamo la mollica di pane strizzata, le foglioline di maggiorana fresca 70 gr di grana e amalgamiamo 20 sec. vel. 4 antiorario, togliamo dal boccale e teniamo da parte.
Peliamo e tagliamo a tocchetti le patate, e adagiamole nel cestello.
Adesso laviamo velocemente il boccale per togliere tutti i residui di erbette, versiamo all'interno acqua sufficiente a coprire le lame saliamo, inseriamo dentro il cestello e cuociamo 20 min.temp. varoma vel. 2, togliamo il cestello e svuotiamo il boccale.
Inseriamo nel boccale la farfalla, aggiungiamo le patate, il latte e il burro e montiamo il purè 1 min. vel. 4.

Accendiamo il forno a 200°

Tiriamo fuori la pasta dal frigo e stendiamola in un disco di 30 cm circa di diametro, foderiamo una teglia rotonda del diametro di 28 cm con la pasta, ribaltiamo all'interno l' eccesso rinforzando i bordi, versiamo il composto di erbette all'interno, livelliamo con la spatola, copriamo con il purè di patate, spolveriamo con il grana rimasto, decoriamo i bordi con i rembi di una forchetta e inforniamo a 200° per 30 min. dopo abbassiamo la temperatura a 180° e completiamo la cottura per altri 15 min.

Sforniamo la nostra torta, lasciamola intiepidire e portiamola in tavola....

Il piatto è pronto!!



Buon appetito a tutti...

Francesco