Rustica di brisè al balsamico con piselli e salsiccia

Amici miei,

oggi a pranzo per inaugurare il mio nuovo stampo da crostata ,ho preparato una torta salata rustica, usando come base una pasta brisè all'aceto balsamico, croccante e profumata ha fatto da guscio ad un morbido ripieno di uova piselli e salsiccia a cubetti...
Un antipastino davvero da leccarsi i baffi....per questo non potevo non condividerla con Voi...
Eccovi la ricetta...

Ingredienti: per uno stampo rettangolare di cm 12x36
per la pasta:
105 gr di farina 0
60 gr di burro freddo
60 gr di latte
12 gr di aceto balsamico
1 pizzico di sale

Per la farcia:
120 gr di salsiccia fresca o a cubetti
100 gr di formaggio emmenthal
100 gr di piselli surgelati
8 foglioline di menta fresca
1 piccolo scalogno
15 gr di olio evo
3 uova
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Prepariamo la brisè; nel boccale versiamo il burro, la farina e un pizzico di sale e impastiamo 30 sec. vel. spiga, aggiungiamo il latte e l'aceto balsamico e impastiamo nuovamente 30 sec. vel. spiga.
Otterremo un impasto morbido, togliamolo con cura dal boccale aiutandoci con la spatola, adagiamolo in una ciotola e passiamolo in frigo a riposare per almeno 30 min.
Senza lavare il boccale inseriamo lo scalogno e tritiamo 2 sec. vel. 7 raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel. soft antiorario, aggiungiamo i piselli surgelati e facciamo insaporire 5 min. 100° vel. soft antiorario, saliamo pepiamo e teniamo da parte.

Accendiamo il forno a 240°

Nuovamente senza lavare il boccale, inseriamo al suo interno l'emmenthal, tritiamo 3 sec. vel.7 e mettiamo da parte.
Passato il tempo di riposo della sfoglia, togliamola dal frigo, infariniamo bene il piano di lavoro e stendiamo la sfoglia in un lungo rettangolo tenendo ben infarinata sia la parte sotto che quella sopra per evitare che si attacchi al tavolo.

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Ungiamo lo stampo, adagiamo sopra la pasta, ribaltiamo verso l'interno la pasta in eccesso per rinforzare il bordo e sigilliamo bene.

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Distribuiamo adesso sul fondo della sfoglia i piselli tenuti da parte, distribuiamo sopra la menta tagliata a julienne, uniamo la salsiccia e e ricopriamo con l'emmenthal grattugiato.

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Nel boccale rompiamo le uova, saliamo pepiamo e sbattiamo 30 sec. vel. 4, distribuiamo il composto di uova sui piselli e la salsiccia, inforniamo abbassiamo la temperatura a 220° e cuociamo 25 min.

Sforniamo la nostra rustica di brisè facciamola intiepidire prima di sformarla e portiamo in tavola...

Questo antipasto può essere servito sia caldo che freddo ed è perfetto anche come idea da poter utilizzare per un buffet...

Mi raccomando amici miei ci tengo a sapere se la provate...perciò non esitate a dirmi la Vostra...

Con affetto
Francesco