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sabato 20 marzo 2010

Saint-Honoré



Eccomi qui!!
dopo aver fatto i bignè non potevo non cimentarmi nella più amata tra le torte di pasticceria, che in questa proposta risulta semplice e raffinata, in un gioco di colori tenui come il bianco della panna e l'ambra del caramello...rendono questa Saint-Honoré davvero UNICA!!!

E visto che oggi è il mio compleanno ne offro a Voi tutti un pezzettino....
Favorite pure...

Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
12 bignè qui la ricetta per farli
250 gr di zucchero
200 gr di panettone in due fette
400 gr di panna fresca

Procedimento:

La prima cosa da fare è preparare i bignè come spiego nella ricetta che trovate QUI.

Prepariamo la pasta frolla; mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e impastiamo come spiego QUI stendiamola in un disco da 22 cm e inforniamola a 180° per 30 min.

Tagliamo le due fette di panettone e tostiamole sotto il grill una volta che son dorate mettiamone una nel boccale e frulliamola 3 sec. vel.7 mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale puliamolo con della carta da cucina e versiamo 50 gr di zucchero polverizziamo 10 sec. vel 9 aggiungiamo la farfalla e la panna e montiamo 3 min. vel 2 e poi alziamo a vel. 3 per i restanti min. che serviranno affinchè la panna non sia montata. Mi raccomando di tenerla d'occhio e di non lasciarla incustodita altrimenti bastano pochi secondi per ottenere dell'ottimo burro.
Mixiamo 1/3 della panna con il panettone frullato e teniamo da parte.
Intanto che i bigne si sono raffreddati mettiamo in una casseruola il restante zucchero assieme a 3 cucchiai d'acqua e cuociamo fino ad ottenere un caramello ambrato.
Leviamo dal fuoco, immergiamo la parte alta dei bignè e facciamoli raffreddare capovolti su carta forno e farciamoli con la panna al panettone.
Spalmiamo un velo di panna montata sulla frolla, posiamo sopra la fetta di panettone rimasta, copriamo con dell'altra panna, disponiamo i bignè tutt' intorno e decoriamo con la rimanente panna tutto il bordo della torta aiutandoci con un sac-a-poche.

Mettiamo la torta a riposare in frigo per 3-4 ore prima dell'utilizzo...

Bene La nostra Saint-Honoré è pronta....



Ne offro a Voi tutti un pezzetto per festeggiare con me il mio compleanno!!!


10 commenti:

  1. Tanti auguri Francesco!!!!Che Dio ti benedica!!!
    La torta e stupenda!!!

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  2. come non farti gli auguri?????? Grazie per la torta!!!!!!! Auguri Auguri.....Antonella

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  3. Tantissimi auguri allora!! e davvero complimenti pe rla magnifica torta!!
    ci serviamo ok?
    un bacione

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  4. @ ciao antonella grazie a te del pensiero...
    un abbraccio

    @ manuela e silvia grazie..servitevi pure e li per Voi tutti amici miei...
    Baci

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  5. Tantissimi Auguri Francesco!!!
    complimenti per la magnifia torta la adoro!!
    baciotti Anna

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  6. Grazie anna per gli auguri...
    son felice che ti sia piaciuta...peccato essere così distanti altrimenti un pezzetto te la portavo volentieri...
    Baci

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  7. @judy grazie per gli auguri e per il tuo augurio...
    sei una persona carissima!!!
    Grazie
    Baci

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  8. Grazie è il pensiero che conta!!
    Buon inizio settimana
    Anna

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  9. Auguroni caro Francesco, buon compleanno anche da parte mia!!!....hai scelto una torta buonissima per festeggiare...complimenti, un bacione

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  10. @ Luciana Grazie davvero, sei stata molto gentile...
    Grazie

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