Crostata di ricotta

Carissimi amici della Cucina degli Angeli, oggi voglio proporvi una crostata che mi riporta indietro nel tempo...
Questa crostata la faceva sempre la mia amica Mariapia e ogni volta non aspettavo altro di andare a trovarla al ristorante per mangiarmene una fetta... era un periodo un po così, era morto da poco mio padre e io avevo solo 12 anni. Mariapia con il suo affetto e la sua crostata di ricotta mi faceva stare bene ed è per questo che tutte le volte che la faccio mi sento sereno perché mi riporta ad una persona che mi ha voluto un gran bene e me ne vuole ancora per me è stata e lo è ancora come una mamma!

Credetemi vale proprio la pena farla anche solo per gustarla al mattino con un buon cappuccino... da notare che questa è una delle ricette di cucina che mi ha dato più soddisfazione negli anni!
ma veniamo alla ricetta:

Ingredienti: per una tortiera da 26 cm
Per la frolla
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
1 limone biologico
150 gr di burro da frigo
1 pizzico di sale
6 gr di lievito in polvere per dolci
2 uova intere
Per il ripieno
500 gr di ricotta mista
100 gr di zucchero
la scorza di 1/2 limone
1 uovo
100 gr di gocce di cioccolato
50 gr di pinoli
Preparazione:
Nel boccale inseriamo la buccia di limone e tritiamo 5 sec. vel. 7,

riuniamo con la spatola, aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale e polverizziamo 10 sec. vel. 7.

Aggiungiamo adesso la farina, il lievito, il burro da frigo e le uova, 

impastiamo velocemente 20 sec. vel. 6.

Togliamo l'impasto dal boccale compattiamolo con le mani, infariniamo molto bene il piano di lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendiamo la frolla, (mi raccomando tenete ben infarinata anche la frolla così evita di attaccarsi al tavolo e al mattarello).

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da crostata del diametro di 26 cm, foderiamolo con la frolla e togliamo via l'eccesso di pasta.

Senza lavare il boccale andiamo a preparare il ripieno;

mettiamo nel boccale la scorza di limone e tritiamo 10 sec. vel 10, aggiungiamo lo zucchero e polverizziamo 20 sec. vel. 10 

a questo punto aggiungiamo la ricotta e l'uovo intero e amalgamiamo 20 sec. vel. 4, 

apriamo il boccale aggiungiamo i pinoli e le gocce di cioccolato e amalgamiamo con la spatola, 

versiamo sulla base della crostata la ricotta e livelliamo con il dorso di un cucchiaio.

Reimpastiamo la restante pasta e stendiamola nuovamente come prima dandogli la forma di un rettangolo, aiutandoci con una rotella dentellata ricaviamo delle strisce che andremo ad adagiare sulla crema di ricotta, 

una volta finita la griglia rovesciamo verso l'interno il bordo della crostata, con i rembi di una forchetta decoriamo tutto il bordo e inforniamo a 180° per 50 min.

Sforniamo e raffreddiamo Nell'abbattitore Life usando la funzione abbattimento -> dolci -> torte -> sonda al cuore: SI 

La crostata è pronta!

La nostra crostata è pronta per addolcire la nostra colazione oppure la nostra merenda con il suo gusto delicato e cioccolatoso...

ecco la fetta

Buona crostata a tutti e mi raccomando se la provate fatemi sapere!!!
Un abbraccio
Francesco