La torta della nonna realizzata all'evento "Incontriamoci in cucina" del mio gruppo Facebook

Carissimi,

da parecchio tempo mi girava in testa la ricetta di questa torta, ho sempre amato gustarmela quando andavo a cena fuori...classico dolce di casa, ma fuori sono sempre meno i posti dove lo fanno in casa affidandosi spesso a quelli industriali...buoni...si ma ben lontano da quello fatto in casa con solo ed esclusivamente ingredienti freschi genuini...e privi di conservanti!!

Farla è davvero semplice e veloce... così carico di entusiasmo l'ho proposta sul mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE in un evento "Incontriamoci in cucina" e l'ho realizzata in diretta con Silvia Spada che si è gentilmente prestata per fare la diretta a casa mia.

Chi la realizzata con me ha detto che è strepitosa motivo per cui vi consiglio di seguirmi nella ricetta per rendervi  conto  da soli della semplicità e genuinità di questa torta della nonna...

A voi la ricetta di oggi!

Ingredienti: per uno stampo da 26 cm
Per la frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
Per la crema:
500 gr di latte
120 gr di zucchero
50 gr di farina tipo 0 o maizena
La buccia di un limone biologico
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr di pinoli
Per decorare:
Zucchero a velo Q.b.
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione

La prima cosa da fare è impastare la frolla poichè necessita di un tempo di riposo; nel boccale versiamo dentro lo zucchero e la buccia di limone e polverizziamo 10 sec. vel. 10

Poi uniamo tutti gli ingredienti per la frolla e impastiamo 20 sec. vel. 5. se necessario spatoliamo i bordi e impastiamo altri 10 sec. vel 5. 

Tiriamo fuori l'impasto dal boccale e se ci serve da cui a breve, una volta pronta la frolla, diamogli la forma di una sfera, appiattiamola, 

avvolgiamola nella carta forno e mettiamola all'interno dell'abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> frolla -> sonda al cuore e una volta concluso il ciclo usiamola secondo la ricetta.

Senza lavare il boccale andiamo a preparare la crema; Tritiamo nel boccale la buccia del limone 10 sec. vel. 8 raccogliamo il trito con la spatola aggiungiamo tutti gli ingredienti per la crema cioè latte, uova, zucchero farina, e vanillina e cuociamo 7 min. 90° vel 4.

  Una volta pronta la crema, copriamola con la pellicola a contatto e passiamola in abbattitore di temperatura   usando la funzione abbattimento - > dolci -> Creme -> sonda al cuore: SI

 (la pellicola dev'essere a contatto con la crema questo per far si che la superficie non si secchi e crei quella fastidiosissima pellicina dura tipica della crema), 

Quando la crema è completamente fredda andiamo a preparare la torta; togliamo la frolla dal frigo all'incirca avremo 650 gr di frolla che divideremo come segue; 250 gr per il disco sopra e la rimanente per la base.

Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°.

Spolveriamo il piano di lavoro con della farina, spolverizziamo anche la frolla e stendiamo il primo strato che ci servirà per la base (dobbiamo raggiungere un diametro di 30 circa così possiamo sigillare meglio i bordi alla fine).

Versiamo sulla base di frolla tutta la crema distribuiamo sopra circa 20 gr di pinoli e ricopriamo con il secondo disco che avremo steso con lo stesso procedimento del primo.

Ribaltiamo verso l'interno la pasta in eccesso del primo disco e sigilliamo con le dita pigiando leggermente, spennelliamo la superficie con del latte e ricopriamo con la rimanenza di pinoli.

Inforniamo la torta ed abbassiamo la temperatura a 180° per 30 min. totali.

A cottura ultimata, sforniamo la torta e passiamola in abbattitore usando la funzione abbattimento  - > dolci -> torte -> sonda al cuore:Si. 

La torta correttamente raffreddata manterrà intatto il suo sapore e la sua croccantezza per ben 7 giorni.

Quando è fredda spolveriamo con lo zucchero a velo e a quel punto....

Buona Torta a tutti!!!

Ecco la fetta!

Spero vi piaccia!!!??

Alla prossima ricetta!

Baci

Francesco