Oggi affacciandomi fuori ho avuto una bella sorpresa, il tutto era coperto da una coltre bianca "La neve"..
Siamo in pieno Inverno e non c'è nulla di meglio che lasciarsi sedurre dai profumi invernali, dai sapori decisi e delicati al tempo stesso, come quelli che Vi propongo in questa frittata di riso da portare in tavola e gustare con i propri cari!!!
Ingredienti: per 4 persone
500 gr di latte
150 gr di riso
40 gr di funghi porcini secchi
20 gr di parmigiano
6 tuorli
6 albumi
40 gr di burro
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Mettiamo a bagno i funghi secchi in una tazza con acqua tiepida.
Nel boccale asciutto e pulito inseriamo il grana a pezzetti e tritiamo 15 sec vel. 10 e mettiamo da parte.
Con un pezzetto di scottex puliamo il boccale da eventuali residui di grana.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e versiamo quest'ultimi nel boccale con la farfalla inserita e un pizzico di sale (per far si che non smontino dopo) montiamo a neve ferma 6 min. 37° vel 4 senza misurino perchè devo inglobare aria.
Togliamo dal boccale gli albumi montati e li passiamo in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Accendiamo il forno a 200°.
Senza lavare il boccale versiamo dentro il latte e portiamo a bollore 7 min. 100° vel 1, passato questo tempo versiamo il riso a pioggia e cuociamo 17 min. 100° vel soft antiorario, quando mancano 4 min. alla fine strizziamo i funghi e li aggiungiamo al riso, lasciamo riposare 5 min. nel boccale.
Aggiungiamo adesso al riso il burro, le uova e il grana mantechiamo 1 min. vel 2 antiorario, tiriamo fuori dal frigo gli albumi montati e incorporiamoli aiutandoci con la spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.
Imburriamo una teglia da 22 cm di diametro, versiamo al suo interno il composto di riso e uova, livelliamo con la spatola e inforniamo nella parte centrale del forno a 200° per 20 min.
Sforniamo, rovesciamo la nostra "frittata" in un piatto da portata e serviamo!!
Il piatto e pronto!!
Francesco
Mamma mia che bella,con i funghi poi ..io ho pensato di farla con i pirottini,che dici??
RispondiEliminabaci e buona domenica Anna
^_^
Ciao Francesco! abbiamo scoperto il tuo blog per caso..attirate dalla torta di frutta qui sotto...
RispondiEliminaComplimenti! sei davvero bravissimo! ci siamo guardate per benino tutto il blog! che fantasia e soprattutto che bravura non solo nel presentare la ricetta, ma anche nello spiegarla! abbiamo già visto più di qualcosa che vorremmo provare anche noi!!
ti aggiungiamo al nostro blogroll, così da venirti a trovatre più spesso ;)
Un bacione
PS: noi siamo di Padova....
@ Anna cara nei pirottini da muffin vero? credo che sia un'idea favolosa..molto scenografico di sicuro..se li provi così fammi sapere il risultato ci conto!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Francesco
@ Manuela e Silvia, che piacere leggervi..
Vi ringrazio dei complimenti, che bello siamo anche vivini..ma anche Voi munite di bimby o sbaglio??
Un abbraccio e grazie
Francesco
Puoi contarci ^_*
RispondiEliminabaciotti e buon Lunedì
Anna
Che bello!!!Come vorrei un pezzetino picolo,picolo!
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