Ciao A tutti...
sempre più spesso mi dicono che ho scordato come si usano i tegami...così oggi mi son "dato" alle padelle complici dei magnifici fondi di carciofo ho realizzando questo delizioso contorno di stagione...
Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE
Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per 4 persone
10 fondi di carciofo
600 gr di patate (circa 3)
2 spicchietti d'aglio privato dell'anima
1 ciuffetto di prezzemolo
6 foglie di basilico
60 gr di olio EVO
sale e pepe
Procedimento:
10 fondi di carciofo
600 gr di patate (circa 3)
2 spicchietti d'aglio privato dell'anima
1 ciuffetto di prezzemolo
6 foglie di basilico
60 gr di olio EVO
sale e pepe
Procedimento:
Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a rondelle dello spessore di 0,5 cm.
Laviamo i fondi di carciofo, priviamoli dell'eventuale barba residua e tagliamoli a fettine.
In una larga padella mettiamo uno spicchietto d'aglio intero, l'olio e soffriggiamo 3 min. finchè l'aglio non diventi biondo, a questo punto eliminiamolo, uniamo i carciofi, le patate a fette e insaporiamo saltandoli per 3-4 min.
Bagnamo i carciofi con 200 gr di acqua calda, saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. a fiamma bassa e recipiente coperto e 10-15 min. a fiamma alta finchè non si sia asciugato tutto il liquido di cottura.
Nel frattempo laviamo il prezzemolo e il basilico, asciughiamoli bene (meglio se nel centrifuga insalata), mettiamoli nel tritatutto aggiungiamo il rimanente spicchietto d'aglio e tritiamo.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungiamo il trito alla carciofata saltiamo e spegniamo.
Il contorno è pronto!!!
Servitelo ancora fumante, anche se è altrettanto buono a temperatura ambiente!!!
Laviamo i fondi di carciofo, priviamoli dell'eventuale barba residua e tagliamoli a fettine.
In una larga padella mettiamo uno spicchietto d'aglio intero, l'olio e soffriggiamo 3 min. finchè l'aglio non diventi biondo, a questo punto eliminiamolo, uniamo i carciofi, le patate a fette e insaporiamo saltandoli per 3-4 min.
Bagnamo i carciofi con 200 gr di acqua calda, saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. a fiamma bassa e recipiente coperto e 10-15 min. a fiamma alta finchè non si sia asciugato tutto il liquido di cottura.
Nel frattempo laviamo il prezzemolo e il basilico, asciughiamoli bene (meglio se nel centrifuga insalata), mettiamoli nel tritatutto aggiungiamo il rimanente spicchietto d'aglio e tritiamo.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungiamo il trito alla carciofata saltiamo e spegniamo.
Il contorno è pronto!!!
Servitelo ancora fumante, anche se è altrettanto buono a temperatura ambiente!!!
Baci e alla prossima ricetta!!!
Francesco
boni boni i carciofi per una Romana come me!!
RispondiEliminabella questa ricetta^_* per cambiare la proverò di sicuro!!
Grazie e buon week-end
Anna
Ciao Anna...e si son proprio boni!!
RispondiEliminaUn abbraccio e grazie
Francesco
Questa sera li ho cucinati per cena .
RispondiEliminaE' la seconda volta in pochi giorni :-)
Sono piaciuti moltissimo soprattutto a mia figlia e me :-)
Credo che possano venire discreti anche con carciofi surgelati,in mancanza di quelli freschi.
Grazie per la ricetta
Elvira
@ Elvira, sono felice di leggerti e sapere che hai rifatto più volte questa ricetta!!
EliminaUn abbraccio Grande
Francesco
Ciao Francesco,anche questa sera ho fatto la carciofata :-),però ho provato con la pentola a pressione.
RispondiEliminaIdentico procedimento,solo che anzichè 200 ml di acqua ho messo mezzo bicchiere scarso di acqua a cui avevo aggiunto un po' di vino(ho pensato che poteva starci bene),ho chiuso la pentola e ho calcolato 8 minuti dal fischio.
Erano buonissimi,forse un pelino troppo cotti...Probabilmente erano sufficienti 6/7 minuti.
Ma la mia pentola è vecchiotta,forse con l'acticook ci metti la metà del tempo :-)
L'acticook è veramente bella ma io voglio "bene" alle mie vecchie pentole,non so se puoi capire...
Un abbraccio
Elvira
Elvira, grazie della dritta con la pentola a pressione, ne farò buon uso!!
Eliminabaci
come ogni buon palermitano, adoro i carciofi in qualsiasi modo!!!! non sono d'accordo sulla pentola a pressione perchè, cmq, questi ingredienti, tagliati sottili e di stagione, come adesso, sono molto teneri e richiedono una cottura breve....un battito d'ali. Devono , appunto come si vede dalla foto, rimanere integri , con tutto il loro sapore e profumo. Nella pentola a pressione diventerebbero una poltiglia. Bravissimo Francesco, come sempre!!!! un abbraccio!!!!
RispondiElimina