Ghirlanda di Natale con salmone e noci

Natale si avvicina  e con esso la voglia di stare assieme a famigliari e amici...

Certo si va sempre alla ricerca di qualcosa di particolare per dare inizio all'atteso rito gastronomico, questa ghirlanda ricca e golosa mette d'accordo grandi e piccini...per vivere la magia del 25 sin dalla prima portata..

Ingredienti: per 6 persone
500 gr di farina manitoba
100 gr di gherigli di noci
10 gr di sale
5 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
80 gr di burro
250 gr di latte
200 gr di salmone affumicato a fette
300 gr di spinaci surgelati
50 gr di grana a tocchetti
Semi di sesamo Q.b
Semi di papavero Q.b
Procedimento:

Nel boccale asciutto inseriamo le noci e tritiamo 3 sec. vel 7. mettiamo da parte.

Senza lavare il boccale mettiamo dentro il latte, il lievito, e lo zucchero e mescoliamo 40 sec. 37° vel 3, aggiungiamo la farina, le noci il sale e impastiamo 2:30 vel spiga.

Tiriamo l'impasto fuori dal boccale  lavoriamolo qualche minuto sul tavolo e adagiamolo su una ciotola di vetro, incidiamo la superfice a croce, copriamo con la pellicola e facciomo lievitare nell'abbattitore Life  usando la funzione lievitazione -> immediata a 28° per 60 minuti 

Senza lavare il boccale inseriamo il grana a tocchetti e grattuggiamo 15 sec. vel 10 e mettiamo da parte.

Inseriamo dentro 40 gr di burro e scaldiamo 3 min. 100° vel 2, aggiungiamo gli spinaci surgelati e insaporiamo 5 min 100° vel 2 antiorario, passato questo tempo abbassiamo la vel. a 1 e continuiamo a temperatura varoma per 8 min. sempre a vel. 1 antiorario.

Quando manca un minuto alla fine aggiungiamo il restante burro e amalgamiamo.

Spolveriamo gli spinaci con il grana e amalgamiamo con la spatola.

Passata l'ora di lievitazione togliamo l' ampasto dal' abbattitore 

sgonfiamolo con le mani e tiriamolo con il mattarello in un grande rettangolo di 70x30, stendiamo sopra gli spinaci e il salmone e arrotoliamo su sè stesso, 

chiudiamo a ciambella sigillando l'estremità con le mani e pratichiamo con un coltellino dei tagli obliqui lungo la circonferenza.

Lasciamo lievitare nell'abbattitore Life  usando la funzione lievitazione -> immediata a 28° per 60 minuti 

(Io per farlo rimanere in forma al centro della ghirlanda ho messo un contenitore di metallo che ho rimosso prima di infornarlo.)

Accendiamo il forno  e impostiamo la temperatura a 200°.

Quando il forno è caldo spennelliamo la superficie della ciambella con del latte, decoriamo con i semi di sesamo e papavero e cuociamo in forno per 15 min.

Sforniamo lasciamo intiepidire qualche minuto e portiamo in tavola in tutto il suo splendore….

Buon appetito a tutti!!!

E...sopratutto....

Buone Feste!

Francesco