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venerdì 11 dicembre 2009

Alberello di pane farcito



Eccomi nuovamente qui con un'altra simpatica e sfiziona idea da portare in tavola il giorno di Natale.

Ingredienti:
250 gr di mozzarella per pizza (io ho usato quella a filetti)
40 gr di olio EVO
60 gr di acqua
10 gr di zucchero
10 gr di sale
12 gr di lievito di birra
250 gr di farina tipo 0
2/3 pomodorini ciliegino
olive nere denocciolate
Formaggio provolone a dadini Q.b.
Per decorare:
Semi di sesamo
Semi di papavero
Erba cipollina
N.B. naturalmente per il ripieno potete sbizzarrirvi a piacere mettendo all'interno delle palline wurstel, fughi trifolati, prosciutto, pancetta e radicchio saltato e chi più ne ha più ne metta....

Procedimento:
Se non usate la mozzarella a filetti, ma usate il panetto per pizza inserite la mozzarella a pezzi nel boccale tritate 10 sec. vel 6 e mettete da parte.
Nel boccale mettiamo l'acqua, il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'olio e sciogliamo 30 sec. 37° vel. 3.
Aggiungiamo la farina e la mozzarella e mescoliamo 1 min. vel 6 aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare 2 min. vel 6 più 2 min. vel spiga (spatolando se necessario)
Otterremo un'impasto morbido e caldo.
Una cosa molto importante è quella di non far raffreddare l'impasto ma di fare le palline il più velocemete possibile altrimenti l'impasto tenderebbe a rompersi compromettendo il risultato finale.
Dividiamo l'impasto in pezzature da 30 gr l'una, stendiamo una alla volta le palline con le mani e le guarniamo alternandole con un dadino di provolone e un oliva, e con uno spicchietto di pomodoro un pizzico di sale e un pizzico di origano.
Chiudiamo le palline e le adagiamo sulla placca da forno dandogli la forma dell'alberello.
Accendiamo il forno ventilato a 250° per 3 min. spegniamo lasciando solo la luce accesa mettiamo dentro la teglia con l'alberello e lasciamo lievitare 1,30 h.
Passato questo tempo togliamo la teglia dal forno e lo accendiamo impostando la temperatura a 180° quando è caldo spennelliamo l'albero con dell'acqua tiepida, decoriamo le palline con dei semi di sesamo e papavero, per il tronco usiamo dell'erba cipollina secca inforniamo e cuociamo per 20 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire e passiamo il nostro alberello su un piatto da portata.
Serviamo in tavola ancora tiepido.

Che ne dite? vi piace? con pochi ingredienti e poco tempo avrete un'ottimo pane farcito da servire come aperitivo....

Un abbraccio, alla prossima ricetta
Francesco

6 commenti:

  1. ciao, ma quante cose buone che prepari!!! ma dove le metti le calorie?... :) comunque proprio belle queste idee il 23 mia figlia compirà 6 anni, infatti preparo sempre qualcosa di natalizio.. prenderò spunto dalle tue ricette...ciao a presto ti saluta anche la mia Francesca, aspetta una torta da favola, povera me...

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  2. Ciao Giufra le calorie? devo stare attento altrimenti ingrasso...:-))
    fai tantissimi auguri alla tua bimba da parte mia..
    un abbraccio
    a presto
    Francesco

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  3. Ciao Francesco!! ma che combinazione!! Anche io l'anno scorso a Natale ho preparato questo stupendo e buonissimo alberello!
    Quest'anno invece lo vorrei fare diversamente con i panini al burro,che ne dici??
    baciotti cari Anna

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  4. Bella l'idea dell'alberello, molto natalizia! Avevo proprio voglia di fare il Danubio in questi giorni e questa e' un'alternativa carina... Ciao e a presto. Maura

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  5. Ciao Anna, scusa il ritardo nel pubblicare il tuo commento:-)
    Con i panini al burro? beh potrebbe essere interessante...
    Se provi questa variante tienimi aggiornato...
    Ti ringrazio
    Baci
    Francesco

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  6. Ciao Maurina....grazie del tuo commento...
    Un abbraccio
    Francesco

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