Dado vegetale Bimby

Ciao a tutti, quanti di Voi hanno già provato a fare il dado vegetale? Io l'ho fatto con il bimby? Alcuni pensano che sia una pratica piuttosto complessa per questo nel mio sito ho voluto inserirla per smentire il pensiero di molti/e.
Da ingredienti semplici e di medio costo, con il nostro dado Bimby possiamo insaporire dai piatti più elaborati a quelli più semplici o usarlo semplicemente per preparare un ottimo brodo di dado genuino per bagnare i risotti. Ma andiamo alla ricetta...
prepariamo i seguenti... Ingredienti mondati e lavati ma prima:

Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE

Ingredienti:

1 zucchina circa 100 gr 

200 gr. di sedano 

2 carote medie 

1/2 cipolla se è grossa altrimenti una piccolina 

1 pomodoro non troppo maturo 

1 spicchio d'aglio 

1 manciata di funghi freschi (io ho inserito pioppini, champignon, finferli e sbrisie) 

30 gr. di vino bianco secco (quello che vi trovate in casa) 

1 foglia di alloro _(sul libro dicevano a piacere è stato un piacere metterla)

 4 foglie per tipo delle seguenti erbe aromatiche, basilico, salvia, un rametto di rosmarino 

1 ciuffetto di prezzemolo 

1 cucchiao di olio circa 30 gr. 

200 gr di sale grosso 

50 gr di parmigiano grattugiato 

Procedimento: 

Dopo aver lavato e mondato tutte le verdure le tagliamo a pezzi più o meno grossi e li mettiamo nel boccale per 10 sec. vel 7. Uniamo il sale, l' olio e il vino bianco e cuociamo 20 min. temp. Varoma vel 2 (a me piaceva più denso e l'ho fatto cuocere 30 min temp. varoma) per non far schizzare nulla fuori io ho messo il cestello sul coperchio del bimby anzichè mettere il misurino inclinato come diceva il Lb. adopero quest'accorgimento anche quando faccio le marmellate. Una volta finita la cottura aggiungiamo il parmigiano a pezzetti e portiamo gradatamente a vel. 6 una volta intiepidito omogenizziamo il tutto portando lentamente vel.turbo per 1 min. 

Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione inserendo all'interno una 1/2 GN gastronomo in acciaio.

Una volta finita la cottura versiamo il dado nella teglia e abbattiamolo usando la funzione automatica ABBATTIMENTO -> MINESTRE -> VELLUTATE 

Questo dado si conserva tranquillamente circa 4 mesi in frigorifero all'interno di un vasetto con chiusura ermetica.

Se volete una volta abbattuto potete anche metterlo negli stampini del ghiaccio surgelarlo  usando la funzione automatica SURGELAZIONE -> MINESTRE -> VELLUTATE -> SONDA AL CUORE, poi toglierlo dagli stampini e  riporlo in freezer  all'interno di un contenitore ermetico o sacchetto gelo, dura molto di più e credetemi chi prova a fare il dado in casa con il bimby difficilmente torna al dado comprato... Questo è tutto un'altro mondo...

Inoltre grazie all'abbattitore e alla sua funzione di essiccazione possiamo essiccarlo disponendolo sulle teglie e avviando il programma ESSICCAZIONE A 50° CON VENTILAZIONE AL 100% PER 6/8 ORE CIRCA. Una volta essiccato ci basterà polverizzarlo e conservarlo in dispensa  in un vasetto con chiusura ermetica

Spero di esservi stato d'aiuto 

Alla prossima ricetta 

Francesco