Trudini all'arancia

Buongiorno e bentornati nella mia cucina.

Fare colazione con qualcosa fatto da noi non ha prezzo, se poi si ha la possibilità di avere in casa  l'abbattitore di temperatura Life, che ti permette non solo di avere una lievitazione perfetta senza seccare gli impasti, ma anche di surgelare in maniera corretta  tutto ed averlo come appena fatto, direi che è il massimo che si possa avere. La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta che faccio da anni e che mi da sempre grande soddisfazione.

Eccovi la ricetta di oggi!

Ingredienti: 

250 gr di farina 00 

250 gr di farina manitoba 

250 gr di latte intero 

70 gr di zucchero 

25 gr di lievito di birra 

40 gr di burro 

40 gr di margarina ( o burro) 

1 uovo intero + un tuorlo per spennellare 

Marmellata di arance Q.b. 

La buccia di un'arancia 

Zucchero in granella 

Un pizzico di sale 

Un cucchiaino di spumadoro reperibile al supermercato (nella ricetta non era previsto ma giù in Sicilia viene usata per aromatizzare le brioche) 

Procedimento: 

Preleviamo con il pelapatate la buccia dell'arancia o del limone (solo la parte colorata) e la mettiamo nel boccale con lo zucchero tritiamo 30 sec. vel 7. 

Aggiungiamo il burro e la margarina 1 min. 60° vel.1 

uniamo il latte l'uovo e il lievito sbriciolato e sciogliamo 10 sec. vel. 3. 

Aggiungiamo le farine ed il pizzico di sale e impastiamo 3 min. vel. spiga, stacchiamo con la spatola l'eventuale impasto dalle pareti del boccale 

Accendiamo l'abbattitore di temperatura Life, impostiamo la funzione lievitazione immediata a 28° e lasciamo lievitare 1 ora circa. 

Togliamo il boccale dal Life con l'impasto ormai lievitato Riinpastiamo nuovamente 2 min. vel spiga. 

Dividiamo l'impasto in palline da 150 gr e 

le lasciamo lievitare all'interno del Life con la funzione lievitazione immediata a 28° per 30 minuti

Da ogni pallina ricaviamo un rettangolo e tagliamo in tre strisce uguali, su ogni pezzo distribuiamo la marmellata, 

arrotoliamo la pasta con il ripieno e formiamo tre cilindri, che intrecceremo tra loro, 

dividendoli a sua volta in due (così otteniamo due trudini) 

Formiamo le teglie e mettiamoli nuovamente a lievitare all'interno de Life con la funzione lievitazione immediata a 28° per 40 minuti

Eccoli alla fine della lievitazione.

Accendiamo il forno a 180°. Prima di infornarli spennelliamo con il rosso d'uovo misto con un cucchiaio di latte, cospargiamo con lo zucchero in granella 

e inforniamo per 15/20 min. dipende dal forno 

Naturalmente possiamo sostituire la marmellata con qualsiasi altra marmellata che abbiamo in casa.

Queste trecce sono davvero ottime al mattino accompagnati da una buona tazza di latte. 

Poco prima della fine della cottura pre-raffreddiamo  l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione e una volta pronti i nostri trudini possiamo abbatterli utilizzando la funzione abbattimento - > pane -> panetti -> sonda al cuore:SI

Se volessimo direttamente surgelarli utilizziamo la funzione surgelazione - > pane -> panetti -> sonda al cuore:SI e una volta surgelati riporli in un sacchetto gelo e poi in freezer.

Per decongelarli ci basterà tenerli 15 minuti a temperatura ambiente e gustarli come appena fatti.

Spero Vi siano piaciute!

Alla prossima ricetta Francesco