Buongiorno carissimi e buon Sabato,
questa mattina mi sono svegliato con la voglia di preparare qualche vasetto di marmellata di fragole, così con l'aiuto del mio Bimby mi sono messo all'opera e aiutato anche dal mio abbattitore di temperatura Life in meno di 2 ore ho avuto i vasetti pronti da mettere in dispensa.
Per realizzarla ho usato le dosi riportate sotto, partendo dal presupposto che le marmellate troppo dolci non mi piacciono.
Ingredienti
600 gr di fragole (lavate e private della corolla verde)
300 gr di zucchero
il succo di 1/2 1 limone
Procedimento:
Mettiamo nel boccale le fragole pulite, e il succo di limone 
Posizionare coperchio e adagiamo sopra il cestello piccolo sopra al posto del misurino e avviamo la ottura per 35-40 min./Varoma//vel. 1. Passati i primi 10 minuti aggiungiamo lo zucchero e continuiamo la cottura.
Nel frattempo, prepariamo 3 vasetti della bormioli con tappo a vite (250 ml ciascuno). Io li ho lavati e sterilizzati nel forno a vapore a 100° per 15 minuti.
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione.
Verifichiamo la cottura della confettura facendo la prova del piattino e versiamo nei vasetti ancora caldi.
Chiudiamo immediatamente e rovesciamo i vasetti sottosopra. Inseriamoli all'interno dell'abbattitore Life e avviamo il programma automatico Abbattimento -> salse pomodoro Usare l'abbattitore per raffreddare velocemente la marmellata ci consente di bloccarne la sovracottura e avere il sottovuoto velocemente. Comodo no?
dopo 10 minuti riportiamo i vasetti nella loro posizione e facciamo finire il ciclo.
Una volta raffreddati i vasetti conserviamo la marmellata in luogo fresco, asciutto e pulito.
Ecco a voi la marmellata di fragole pronta per essere gustata!
Buona estate a tutti.
Alla prossima ricetta
Francesco
Che buona, complimenti!
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