Oggi voglio condividere con voi questa ricetta fatta con uno dei frutti di questa stagione le fragole.
Per realizzare questo gelato ho usato la gelatiera che vi assicuro in questo caso farà davvero la differenza.
Provare per credere!
Ingredienti: per 1 kg di gelato
250 gr di latte intero
250 gr di panna fresca
150 gr di zucchero semolato
450 gr di fragole fresche
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia in polvere
Procedimento
In un pentolino versiamo il latte, la panna e un pizzico di sale e portiamo a bollore, poi aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere bene, infine aggiungiamo la vaniglia in polvere e lasciamo riposare per 20 minuti.
Laviamo e tagliamo le fragole a pezzetti e frulliamole con un mixer ad immersione,
passati i 20 minuti aggiungiamole al composto di latte e panna e mescoliamo.
Pre raffreddiamo l'abbattitore Life con l'apposita funzione.
Versiamo il tutto in una ciotola e passiamo in abbattitore utilizzando la funzione abbattimento -> dolci -> creme -> sonda al cuore: SI in maniera da far maturare il composto (se non avete l' abbattitore passate il composto in frigo a raffreddare per almeno 3 ore)
Passato questo tempo accendiamo la gelatiera e una volta pronta versiamo al suo interno il composto e facciamo mantecare.
Quando il gelato sarà pronto, versiamolo nel contenitore e passiamolo nell'abbattitore Life usando la funzione surgelazione -> gelato -> icecream. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.
Quando dobbiamo servirlo accendiamo L'abbattitore di temperatura Life e impostiamo la funzione conservazione a -12° e la ventilazione al 75% inseriamo dentro il contenitore del gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 20 minuti il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.
Che ne dite?
Eccolo pronto da gustare...
Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Francesco
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