Zucchine ripiene

Carissimi amici, quest' oggi voglio proporVi un altro piatto con cui ho sperimentato il mio nuovo forno a microonde Whirlpool. Quest' antipasto può essere benissimo proposto come secondo nel caso avessimo degli ospiti vegetariani. Le zucchine, come potete vedere la fanno da padrone, rendendo questo piatto leggero e sopratutto estivo grazie anche all' accostamento dei pomodorini cirietto che rallegrano e danno colore...

Ma eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
4 zucchine medie
200 gr di patate
60 gr di fontina valdostana
20 gr di burro
1 uovo intero
1 ciuffetto di prezzemolo
150 gr di pomodorini cirietto
1 spicchio d' aglio in camicia
1 ciuffetto di basilico
60 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e disponiamole nella teglia crisp, copriamo (io ho comperto con il coperchio del porta torte in plastica) e cuociamo 8 minuti a 650W. Sbucciamo le patate, affettiamole e disponiamole nella vaporiera per microonde,uniamo 100 gr di acqua sul fondo e  una volta finito il tempo di cottura delle zucchine, cuociamole 4 minuti con la funzione 6th sense vapore. 

Scaviamo le zucchine con lo scavino da melone e formiamo delle barchette di spessore uniforme. Mettiamo nel contenitore tritatutto del triblade  la fontina, tritiamola e teniamola da parte. Senza lavare il contenitore, tritiamo la polpa delle zucchine con il basilico e il prezzemolo, poi uniamo le patate al vapore e tritiamo, infine aggiungiamo l' uovo e la fontina tenuta da parte, aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo qualche secondo.Saliamo leggermente l' interno delle zucchine e aiutandoci con un cucchiaino riempiamole con il composto, disponiamole nuovamente sul piatto crisp e completiamo con dei fiocchetti di burro.

Versiamo alla base delle zucchine l' olio, 3 cucchiai d' acqua, l' aglio in camicia, il basilico e il prezzemolo tritati a parte. Inseriamo all' interno del forno la griglia di cottura alta e cuociamo 10 minuti con la funzione grill combinato. Mentre aspettiamo, laviamo i pomodorini e tagliamoli in 4, condiamoli con sale, pepe olio e una manciata di basilico tritato. Passati i 10 minuti, aggiungiamo i pomodori in parte alle zucchine e cuociamo altri 5 minuti circa sempre con la funzione combinata microonde grill. Finito il tempo di cottura facciamo riposare le zucchine 5 minuti a forno spento.

Disponiamo 2 zucchine per piatto e accompagnamole con i pomodorini, decoramo con qualche fogliolina di basilico fresco e serviamo.

Il piatto è pronto!!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo delizioso piatto estivo si accosta bene un vino bianco secco, fresco e delicato. Vanno bene tanti vini bianchi della tradizione vinicola del nord Italia, in particolare i vini veneti e trentini. Ve ne suggerisco uno che a me piace particolarmente, prodotto nel versante veneto del lago di Garda. Mi riferisco al:

- Lugana d.o.c.

cantine consigliate: Le Morette - Costaripa - Zenato 

Buon appetito a tutti!

Francesco

Con questa ricetta partecipo al contest di Pan per Focaccia

 "Cucina al microonde" con Lékué categoria Antipasti.